La marche gourmande

7,6 km à 6.2 km/h

un bon train pour un mercredi!

Poulet rôti aux épices et légumes racines

1 poulet fermier d'1,6 kg coupé en morceaux

4 panais

4 carottes

1 petit potimarron

1 cuillère à soupe d'épices pour pain d'épices

1 cuillère à café de graines de coriandre

3 cuillères à soupe de miel

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pelez les panais et les carottes puis plongez-les 5 mn dans une grande casserole d’eau salée. Ensuite égouttez-les.

Lavez, tranchez en quartiers et épépinez le petit potimarron.

Préchauffez le four à th. 7/210°.

Mélangez le miel avec les épices pour pain d’épices, les graines de coriandre et du sel.

Posez les morceaux de poulet dans un plat allant au four.

Arrosez-les de miel épicé, puis d’huile d’olive.

Ajoutez les légumes racines, couvrez d’une feuille de papier sulfurisé et enfournez 45mn

A mi-cuisson, ôtez la feuille de papier sulfurisé, arrosez le poulet et les légumes avec le jus de cuisson et poursuivez sans couvrir.

Un grand tour de Falaise

pour le Téléthon 2017 

13 km à 6,4 km/h

et beaucoup de marcheurs!

Pavés de bœuf à la purée d’aubergines

4 pavés de rumsteck

8 aubergines

2 gros oignons

5 gousses d’ail

5 càs d’huile d’olive

Sel, poivre

Faites cuire les aubergines dans un autocuiseur 20 mn après rotation de la soupape

Epluchez et hachez l’ail et les oignons

Lorsque les aubergines sont cuites, ouvrez les et récupérez la chair avec une cuillère

Dans une cocotte faites blondir l’ail et l’oignon dans 4 càs d’huile d’olive à feu modéré.

Ajoutez la chair d’aubergine et faites cuire 25 mn à feu doux en remuant de temps en temps.

Salez et poivrez, versez le reste de l’huile et mixez.

A la poêle, saisissez les pavés de bœuf à feu vif 4 à 5 mn de chaque côté. Laissez reposer 8 mn en les retournant 1 fois.

Servez les tranches de pavé de bœuf nappées de leur jus sur un lit de purée d’aubergines.

12,4 km à 6,4 km/h

sur un tapis de feuilles mortes 

Nos pas sont étouffés !

Tourtes aux morilles et confit de canard

150 g de morilles

2 rouleaux de pâte feuilletée

2 cuisses de canard confites

3 cuil. à soupe d’oignons en cubes

1 cuil. à café d’ail

3 galets de crème fraîche

3 cuil. à soupe de persil bio

1 à 2 branches de romarin

1 jaune d’oeuf

Beurre

Sel, poivre du moulin

Passez les morilles sous l’eau froide.

Dans une cocotte avec un peu de beurre, faites revenir les morilles pendant 15 min à feu moyen. Ajoutez ensuite l’ail, l’oignon et le romarin et poursuivez la cuisson à feu vif pendant 5 min.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Effilochez finement la chair du canard.

Sur un plan de travail, coupez 4 cercles de pâte de la taille de vos moules à tartelettes beurrés et déposez-les à l’intérieur.

Découpez également 4 autres cercles de pâte pour faire le dessus des tourtes.

Mélangez la viande avec les morilles et le persil.

Ajoutez la crème, salez, poivrez et garnissez les tourtes.

Couvrez avec les cercles déjà découpés puis soudez bien les bords.

Dorez le dessus des tourtes avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau de cuisine puis faites un petit trou au milieu.

Enfournez pour une trentaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées

9.3 km à 6.2 km/h

mais qu'a t-on fait de mal pour devoir grimper tous ces escarpements?

Cà mérite un petit plat gourmand

Pavé de saumon sur fondue de poireaux

4 pavés de saumon

4 poireaux

20 cl de crème fraîche épaisse

Poivre

Sel

Huile

Curry

Couper les poireaux en rondelles (tout le blanc et un peu de vert, environ 3 centimètres), les laver et les faire fondre dans une poêle avec l'huile, couvercle fermé, pour ne pas qu'ils grillent (environ 15 min).

Avant la fin de la cuisson, ajouter sel poivre et curry à sa guise.

Disposer ensuite ces poireaux dans un plat allant au four, les recouvrir des pavés de saumon, que l'on peut poivrer si l'on aime, et recouvrir le tout de crème fraîche.

Fermer le plat le plus hermétiquement possible avec un papier d'aluminium, et mettre au four à 180°, pendant environ 20 min, selon la grosseur du saumon.

10.3 km à 6.4 km/h

autour de Falaise.

et comme nous rentrons de Chypre

voici une 

Moussaka

2 aubergines

6 pommes de terre

500 g de bœuf haché

5 tomates (+/- une demie brique de coulis de tomate)

1 oignon

Huile d'olive

30 g de beurre

1 petite cuillère de cannelle

1 cuillère à soupe de miel

Muscade

Poivre

Sel

Pour la béchamel:

20 g de beurre

3 cuillères à soupe de farine

35 cl de lait

Emincer les oignons et les faire blondir dans une petite casserole.

Ajouter les tomates découpées en gros dés et 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive, la cannelle, le miel, saler, poivrer, et laisser réduire le tout 25 min

On doit obtenir une sauce, que l'on peut homogénéiser avec du coulis de tomate tout prêt

Pendant que la sauce mijote...

Découper les aubergines en rondelles (sans les peler), saler généreusement, et les laisser dégorger.

Conseil pour faire dégorger les aubergines: dans un plat, alterner une couche de tranches d'aubergines salées et une couche de papier absorbant ou les laisser dans une passoire.

Eplucher et découper les pommes de terre en fines rondelles.

Disposer les rondelles de pommes de terre au fond d'un plat à gratin assez haut, huilé.

Arroser les pommes de terre d'un peu (3 cuillères à soupe) du jus rendu par les tomates qui mijotent.

Passer le plat de pommes de terre sous le grill 5 à 15 min selon votre four, pour qu'elles dorent.

Passer les rondelles d'aubergine à la poêle à feu fort pour les faire griller un peu de chaque côté, réserver.

Dans un fait-tout, faire revenir la viande hachée au beurre à feu assez fort, saler, poivrer et retirer l'eau rendue par la viande.

Ajouter la sauce tomate-oignons et baisser le feu (très doux).

A ce moment, sortir le plat de pommes de terres du four et le préchauffer le four à 200°, thermostat 6-7.

Dans une petite casserole sur feu doux, faire blondir les 20 g de beurre, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un appareil homogène.

Incorporer PETIT A PETIT le lait en n'arrêtant jamais de remuer, ça peut prendre 10 bonnes min, on doit obtenir une sauce assez épaisse.

Saler, poivrer, râper la noix de muscade (c'est fort, il faut en mettre peu).

Par-dessus la couche de pommes de terre, étaler la moitié de la viande hachée avec la tomate, puis la moitié des aubergines, puis l'autre moitié de viande, puis l'autre moitié des aubergines, un filet d'huile d'olive, puis la béchamel.

Enfourner le tout dans le four à 200°, thermostat 6-7, et laisser cuire 1 h (la béchamel doit croustiller et être dorée).