17 mai 2022 2 17 /05 /mai /2022 10:29

Annoville

Un bon casse croute, un peu de repos ... et nous voici partis à l'assaut des palourdes !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Milanaise

50 cl de lait
30 g de beurre
70 g de farine
125 g de sucre
3 œufs
1 gousse de vanille

 

Préchauffez votre four à 150°C
Dans une casserole à feu doux, faites fondre le beurre
Puis rajoutez le sucre, la farine, la gousse de vanille ainsi que le lait.
Mélangez-le tout puis faites épaissir
Retirez du feu et laissez reposer en remuant de temps à autre.
Dans deux bols distincts, cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Montez les blancs d'œufs en neige à l'aide d'un fouet.
Vérifiez que votre mélange (lait, sucre, farine...) soit bien froid puis, rajoutez les jaunes d'œufs.
Ajoutez puis mélangez délicatement les blancs montés en neige.
Dans une autre casserole, préparez votre caramel.
Dans un moule, renversez votre caramel puis rajoutez la préparation précédente.
Enfournez pour une cuisson au bain marie pendant 1 h.
Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur et servez frais.

 

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27 mai 2021 4 27 /05 /mai /2021 11:55

Annoville

Conquérantes, avec seau et râteau, les palourdes n'ont qu'a bien se tenir !

 

 

 

 

 

 

Cathy fait des adeptes de la pêche avec méthode: en sillons

 

 

 

 

 

 

 Aïe, on n'a pas toutes atteint le quota de 100 palourdes,
mais il faut après un super goûter dans
"la maison bleue adossée à la dune "
 songer à terminer  cette magnifique journée et rentrer à la maison .

 

 

 

Quiche aux palourdes

1 Rouleau de pâte feuilletée
600 g de palourdes décortiquées
1 échalote
Beurre
Persil
1 verre de vin blanc
1 Poivron rouge
1 Oignon
1 gousse Ail
3 Œufs
20cl Crème fraîche
3 càs d’huile d’olive
Sel
Poivre

 

Rincez soigneusement les palourdes pour éliminer le sable.
Faites fondre un morceau de beurre dans une sauteuse et faites revenir une échalotte émincée et du persil
Mettez les palourdes et arroser d’un verre de vin blanc
Laissez cuire 12 mn, les palourdes doivent s’ouvrir
Décoquillez-les.
Fendez le poivron en quatre, éliminez les côtes et les graines.
Pelez l’oignon et l’ail, émincez ces légumes.
Faites-les cuire dans 2 cuil. à soupe d’huile, sur feu moyen.
Battez les œufs en omelette, puis ajoutez la crème, salez, poivrez et mélangez.
Préchauffez le four à 210 °C
Garnissez un moule à tarte de pâte feuilletée.
Répartissez les palourdes puis ajoutez les poivrons, l’oignon, l’ail et versez la préparation aux œufs.
Enfournez 35 min.
Servez chaud ou tiède, avec une salade de roquette.

 

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18 avril 2019 4 18 /04 /avril /2019 11:03

Annoville

Un grand bol d'air à Annoville chez Cathy et Serge pour une partie de pêche à la palourde

 

 

 

 

 

Spaghetti à la vongole

 

600 g de spaghetti

1 kg de palourde

450 g de tomate pelée

10 cl de huile

4 gousses d'ail

1 bouquet de persil haché

3 grains de poivre

Poivre du moulin

 

Mettre les spaghettis à cuire dans l’eau bouillante avec un filet d'huile, puis les égoutter et les réserver au chaud. Garder un peu d'eau de cuisson des pâtes.

Dans une casserole, faire chauffer l’huile avec quelques grains de poivre, puis y jeter les palourdes et les laisser chauffer sur feu vif, à couvert jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.

Lorsqu’elles sont ouvertes, les mettre de côté, puis filtrer le jus de cuisson.

Ouvrir les coquilles pour récupérer les palourdes.

Dans une casserole, faire chauffer l’huile avec les gousses d’ail entières pelées puis saupoudrer de persil haché.

Laisser chauffer en remuant, puis sortir les gousses d’ail de la casserole avant coloration.

Ajouter les tomates pelées et concassées et laisser cuire environ 10 minutes avant d'incorporer les palourdes.

Mettre les spaghettis à réchauffer dans la sauce pendant quelques minutes avec un peu d'eau de cuisson et servir bien chaud.

 

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