10 mars 2026 2 10 /03 /mars /2026 10:05

Vendeuvre

circuit

 

 

12 km à 5,2 km/h (5,7)

dans la douceur de la plaine

 

 

 

 

 

 

 

Crozetto au chorizo et légumes de printemps

300 g de crozets au sarrasin
400 g de fonds ou de cœurs d’artichauts
200 g de petits pois
100 g de chorizo fort
1 oignon
50 cl de bouillon de légumes
20 cl de vin blanc sec
10 cl de crème liquide
Sel poivre

 

Ôter la peau du chorizo et le couper en petits morceaux.
Peler et émincer l’oignon.
Dans une sauteuse, faire revenir dans l’oignon avec le chorizo pendant 2 minutes à feu moyen.
Ajouter les crozets et le vin blanc, cuire 1 minute à feu vif en mélangeant.
Verser le bouillon, porter à ébullition, couvrir et cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, cuire les artichauts et les petits pois à la vapeur. Commencer par les artichauts et après 5 minutes de cuisson, ajouter les petits pois. Cuire le tout 3 minutes.
Ajouter la crème, les artichauts et les petits pois dans le crozetto, mélanger et cuire 2 minutes à feu doux.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre et servir.
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13 janvier 2024 6 13 /01 /janvier /2024 09:04

Vendeuvre

circuit

12 km à 5,3 km/h (6,4)

entourés par le ballet

des chevreuils  dans la plaine

qui célèbrent le grand froid (-2)

 

 

 

Nid de lentilles et poireau à l'œuf poché

150g de lentilles vertes du Puy
1 branche de céleri
1 carotte
1 échalote
1 gousse Ail
2 poireaux
4 œufs
3 cuil. à soupe Vinaigre blanc
2 cuil. à soupe Vinaigre de vin rouge
4 cuil. à soupe Huile d'olive
sel
poivre du moulin

 

Pelez et émincez l'échalote, la carotte, la branche de céleri et la gousse d’ail.
Faites fondre le tout dans une sauteuse avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez les lentilles et versez de l'eau à hauteur.
Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 20 min à frémissement. Salez et réservez.
Nettoyez les poireaux, fendez-les et faites-les cuire à la vapeur.
Portez à frémissement 1,5 l d'eau avec le vinaigre blanc.
Cassez 1 œuf dans une tasse, formez un tourbillon dans l'eau et versez l'œuf délicatement. Laissez cuire 2 min. Récupérez-le avec une écumoire et égouttez-le sur du papier absorbant. Faites de même avec les autres œufs.
Mélangez le reste d'huile avec le vinaigre, du sel et du poivre.
Versez cette sauce sur les lentilles.
Dans chaque assiette, formez un nid avec ½ poireau, ajoutez les lentilles au centre puis 1 œuf poché.
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