Vendeuvre

circuit	12 km à 5,2 km/h (5,7) dans la douceur de la plaine

Crozetto au chorizo et légumes de printemps 300 g de crozets au sarrasin 400 g de fonds ou de cœurs d’artichauts 200 g de petits pois 100 g de chorizo fort 1 oignon 50 cl de bouillon de légumes 20 cl de vin blanc sec 10 cl de crème liquide Sel poivre

Ôter la peau du chorizo et le couper en petits morceaux. Peler et émincer l’oignon. Dans une sauteuse, faire revenir dans l’oignon avec le chorizo pendant 2 minutes à feu moyen. Ajouter les crozets et le vin blanc, cuire 1 minute à feu vif en mélangeant. Verser le bouillon, porter à ébullition, couvrir et cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, cuire les artichauts et les petits pois à la vapeur. Commencer par les artichauts et après 5 minutes de cuisson, ajouter les petits pois. Cuire le tout 3 minutes. Ajouter la crème, les artichauts et les petits pois dans le crozetto, mélanger et cuire 2 minutes à feu doux. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre et servir.