Vignats

circuit	10 km à 4 km/h et la cueillette des jonquilles très abondantes

Colombo de Poisson au Citron Vert 480 g de poisson blanc 900 g de Pommes de terre 1 Citron vert 240 g de Tomates pelées 1 Cébette 1 Oignon jaune 40 g de Concentré de tomate 3 càc de Mélange d'épices colombo 2 Ail 1 Bouillon de légumes

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Épluchez l'ail et claquez-le Épluchez l'oignon et ciselez-le Coupez les tomates pelées en dés. Émincez la cébette Coupez le citron vert en quartiers Chauffez une sauteuse à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y suer l'oignon et l'ail 2 min en remuant. Ajoutez les épices colombo et le concentré de tomate et émiettez le cube de bouillon. Remuez bien et laissez cuire 30 sec supplémentaires. Ajoutez l'eau et les pommes de terre, salez, poivrez. Laissez cuire pendant 20 à 25 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes. Coupez le poisson en larges bandes. Le poisson s'émiettera naturellement en fin de cuisson. Lorsque les pommes de terre sont cuites et que la sauce a réduit, disposez les dés de tomates pelées et le poisson dans la sauce et laissez pocher 4 min. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent, il doit s'enfoncer sans résistance. Rectifiez l'assaisonnement et servez le colombo dans des assiettes. Parsemez de cébette et de jus de citron vert puis dégustez aussitôt !