 | ... pendant que je sirote de l'hydromel, mes petits copains accomplissent des exploits.... sans moi 11,26 km à 7,1 km/h |
| Du vent dans mes mollets ce matin! 11,2 Km à 5,6 km/h
et un rendez vous des marcheurs avec la poissonnière ! pour acheter les ingrédients necessaires à la préparation d'une Choucroute de la mer |  |
 | Pour 6 personnes : · 1 kilo de choucroute cuite · 300 g de filets de saumon · 300 g de filets de julienne · 2 filets de haddock · 1 gousse d'ail · 1 litre de moules d'Espagne · 300 g de crevettes roses · 18 langoustines · 1/2 litre de riesling · 250 gr de beurre doux · 25 cl de crème fraîche liquide · 18 pommes de terre ratte moyennes · 1/2 litre de lait · échalotes · thym · laurier · sel · poivre du moulin · huile d'arachide · ciboulette |
| Préparer tous les ingrédients - Tronçonner les poissons - Laver nettoyer les moules, les cuire à la marinière avec thym, laurier, ail en chemise, 1 verre de vin blanc, en les tenant juste cuites - Décortiquer les moules en garder 12 pour le décor - Conserver le jus de cuisson des moules pour la sauce - Cuire les crevettes et les langoustines à la vapeur - Réserver au chaud sans dessécher. |
| Un léger brouillard que le vent a vite dissipé ... pour nous laisser cheminer sous la douce chaleur du soleil automnal. 11,2 Km à 6,7 Km /h
... et vite aux fourneaux pour cuisinner la Poularde aux langoustines de France | |
| Ingrédients pour 6 personnes :
1 poularde découpée en morceaux 1 kg de langoustines 1 carotte ½ courgette le vert d’un poireau 1 côte de céleri 2 échalotes 40 cl de crème fraiche liquide 20 cl de vin blanc sec 5 cl de cognac 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 20 g de beurre sel, poivre | Epluchez les échalotes et la carotte. Rincez et séchez le cèleri et la courgette. Coupez-les tous en dés. Nettoyez soigneusement le vert du poireau et hachez-le finement avec le couteau. Dans une grande poêle, faites revenir les morceaux de poularde 10 min dans l’huile et le beurre chauds, jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté. Réservez-les dans une assiette. Avec un couteau, détachez la tête des langoustines. Décortiquez les queues. Incisez-les sur 2mm de profondeur tout le long du dos et retirez le filament noir. Eliminez la moitié des têtes et des carapaces. Dans la poêle, faites revenir les légumes et les carapaces dans le gras rendu par la poularde. Faites flamber au cognac. Ajoutez la crème, un peu de sel et di poivre. Laissez mijoter 10 minutes. Remettez les morceaux de poularde, verser le vin, couvrez et poursuivez la cuisson sur feu doux 30 min. A la fin, retirez la poularde et les carapaces. Passez le jus de cuisson à travers la passoire. Versez-le dans la poêle, ajoutez les morceaux de poularde et les langoustines, et laissez cuire 3 minutes. |
 | Le groupe s'étoffe, nous sommes une dizaine à prendre le départ ce matin. 7,8km à 5,9 km/h. et c'est chouette quand Vincent à fait la cuisinne le week end! Saumon grillé, mangues et aubergines aux noisettes éclatée |
| 4 pavés de saumon de 150g 1 aubergine 1 mangue bien mure 20g de noisettes concassées 12 tomates cerise 40g de roquette
1 boule de mozzarella de bufflonne ½ botte de coriandre le jus d’1 citron 4 c à s d’huile d’olive |  |
| Coupez les extrémités de l’aubergine et épluchez-la Taillez-la en cubes de 1 cm Faites dorer les dés d’aubergine dans la poêle avec un peu d’huile d’olive Epluchez la mangue et coupez-la en petits dés Assaisonnez les aubergines et ajoutez la mangue dans la poêle Ajoutez les noisettes concassées, baissez le feu et laissez compoter Faites chauffer une poêle avec de l’huile, salez et poivrez le poisson Posez le poisson dans la poêle coté peau en maintenant vos doigts appuyés dessus, quand la peau est croustillante, retournez le saumon et baissez le feu Tournez le ensuite pour le faire cuire sur les côtés et continuez de tourner le saumon pendant sa cuisson pour le colorer légèrement de tous les cotés
Pour la vinaigrette, coupez la mozzarella en cubes et mettez la dans un saladier avec le jus d’un citron, l’huile d’olive, la coriandre, du sel et du poivre Piquez trois tomates sur des piques en bois et faites les revenir dans le jus de cuisson du poisson Dans une assiette, posez le saumon sur les légumes, Piquez la brochette de tomates sur le poisson Versez la vinaigrette de mozzarella tout autour |
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| Nous retournons à Aulnay pour faire la boucle dans l'autre sens ...
un peu plus longue 7,7km à 5,6km/h. |
| Pour 6 personnes Crème fraîche aux herbes : - 30g de beurre - 30g de farine - 500ml de lait - 5 branches de persil - 5 branches de basilic - 5 branches d'estragon - 1/2 bouquet de ciboulette - 150ml de crème fraîche - sel, poivre - 2 oignons - 2 bgrosse boîtes de thon au naturel - 75g d'olives dénoyautées - 12 feuilles de lasagnes - 100g de gruyère râpé | Lasagnes au thon et oignons, crème fraîche aux herbes Faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et battre énergiquement au fouet. Ajouter peu à peu le lait en continuant à remuer et faire bouillir. Ajouter la crème. Effeuiller le persil, le basilic et l'estragon. Ciseler la ciboulette. Ajouter le tout à la béchamel. Saler, poivrer. Eplucher les oignons, les couper en deux et en demi rondelles. Egoutter le thon, l'émietter et couper les olives en rondelles. Mélanger le poisson avec les oignons et les olives. Dans un plat à lasagnes (35cm x 25cm environ) disposer la crème aux herbes, 4 feuilles de lasagnes et le mélange de thon en 3 couches successives. Commencer et finir par la crème. Saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four préchauffé à 200°, environ 30 min. Laisser 10min dans le four éteint. Servir bien chaud accompagné d'une salade verte. |
 | La gadoue, la gadoue.... çà grimpe fort et en plus çà glisse! 9,8 km à 6,6km/h heureusement que Vincent à fait de la cuisinne raffinée ce week end. |
| Noix de Saint-Jacques de Dieppe, crémeux de pomme de terre, noix, conté et vin jaune - 2 dl de crème |  |
| Faites cuire les pommes de terre avec la crème et le lait Mixez au blender et assaisonnez de sel, la purée doit être liquide. Si vous disposez d’un siphon, versez-y l’appareil avec 2 cartouches. Finissez avec les noix concassées et un trait de vin jaune. |
 | Les retours de vacances c'est trop chouette... dégustation de Chateauneuf du pape et de Reblochon après une petite boucle |
| de 6,8 km à 5,6 km/h |  |
| Une vingtaine de personne pour ce samedi dans les bois de Morainvilliers, çà papotte cuisine ....
10,7 km à 6,3km/h pour les uns 9,2 km à 5,2km/h pour les autres
et nous retiendrons les iles flottantes de Marie Odile! |  |
| Pour 4 personnes : · 6 œufs · 1/2 litre de lait · 220 g de sucre · une gousse de vanille · une pincée de sel
| Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Montez les blancs en neige bien ferme en y ajoutant une pincée de sel, puis 70 g de sucre. Faites frémir le lait et la vanille, et plongez-y les quenelles de blancs battus réalisées à l'aide de deux cuillères. Laissez-les pocher 1 à 2 minutes en les retournant, puis sortez-les à l'écumoire et posez-les sur du papier absorbant. |
 | Battez les jaunes d'oeufs et 100g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Dans des coupes remplies de crème anglaise, déposez deux ou trois îles que vous arrosez de caramel. |
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| Enfin, la liaison douce entre les Mureaux et la base de loisirs de Verneuil est libre. Un parcours bien agréable sous le soleil et les marronniers 8,7km à 5,7 km/h Que diriez vous de déguster un gratin de potimarrons? |
| Pour 4 personnes - 1 potimarron 1,5 kg- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - 150 g de parmesan râpé - 30 g de beurre - noix de muscade - sel, poivre | Epluchez le potimarron et débarrassez-le de ses pépins. Coupez-le en cubes et mettez à cuire 30 mn dans un cuit-vapeur jusqu'à ce que la lame d'un couteau y rentre très facilement. Ecrasez-le à la fourchette pour obtenir une purée plus ou moins homogène, c’est délicieux quand il reste des petits morceaux et ajoutez la crème fraîche, le parmesan et la muscade râpée Mélangez bien le tout puis versez dans un plat beurré allant au four. Faites gratinez sous le grill 10 à 15 mn. |
| Y'avait des chataignes et des noix sur le chemin... mais on n'a pas eu le temps de les ramasser!
Record battu en binôme: 13,74 km à 7km/h
On a bien mérité un gouter |  |
| ... des Muffins au chocolat |
| Ingrédients pour 6 muffins 120 g de chocolat | Faire fondre le chocolat + beurre. Remuer et ajouter la farine et la levure. |
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