19 mai 2018 6 19 /05 /mai /2018 11:03

Le Bô

 

 

 

13 km à 6 km/h.

Nous empruntons une partie de la voie verte et gravissons le pain de sucre pour découvrir une magnifique vue de la suisse normande et les rives de l'Orne

 

 

 

 

 

Noix de Saint-Jacques au safran

 

20 noix de Saint-Jacques

3 pistils par personne donc 9 filaments

50 cl de crème liquide à 15% de matière grasse

4 échalotes

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

Poivre et ciboulette

Sel

 

La veille faire macérer le safran dans la crème fraiche et mettre au frigo toute la nuit

Passer les noix de Saint-Jacques sous l'eau froide et enlever la pointe noire du corail. Les sécher sur du papier absorbant.

Eplucher et hacher les échalotes, les faire blondir dans une sauteuse antiadhésive avec la cuillère d'huile de tournesol. Mettre les noix de Saint-Jacques et les faire cuire 2mn de chaque côté. puis les sortir de la sauteuse et les garder au chaud.

Déglacer la sauteuse avec la crème liquide au safran. Faire réduire un peu. Saler et poivrer selon le goût.

Disposer les noix dans les assiettes de service, napper avec la crème au safran et mettre de la ciboulette.

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25 mars 2017 6 25 /03 /mars /2017 10:18

Le Bô

Magnifique Suisse normande;

12 km à 6.2 km/h

sous un soleil radieux parmi les fleurs odorantes du printemps!

un vrai bonheur.

 

et après cette belle marche un Tea cake diététique

90g de son d'avoine mixé très fin

20g de son de blé mixé très fin 

90g de lait écrémé en poudre

100g d'édulcorant tagatesse

2 sticks candérel vanille

1 bonne pincée de bicarbonate de soude

1/2 sachet de levure chimique

1 cc de cannelle moulue

125ml de thé fort infusé (2sachets)

3 œufs calibre moyen

1 petit suisse 0%

50g ou plus d’écorces confites d'agrumes

des baies de goji 

Le zeste d'1 citron entier

Préchauffer le four à 180°, chaleur radiante.

Zester le citron au zesteur, ou prélever les écorces à l'économe, puis les couper en petits cubes.

Préparer votre thé très fort dans un mug, en y plongeant en même temps les baies de goji pour qu'elles regonflent un peu. On conservera 125ml de thé infusé, ainsi que les baies de goji réhydratées.

Mélanger intimement tous les éléments secs (sauf les écorces et baies) entre eux dans un saladier.

Battre les œufs avec le petit suisse. Y ajouter le thé infusé.

 

Incorporer cette préparation au mélange sec, en mélangeant au fouet à main, pour bien homogénéiser le tout.

Ajouter enfin les écorces confites préalablement coupées en petits cubes, les baies de goji et le zeste de citron. Bien mélanger pour répartir uniformément les fruits.

Verser dans un moule à cake en silicone, ou tapissé de papier cuisson, ou dans des moules à muffins, et enfourner pour 25 à 35 minutes jusqu'à obtention d'une jolie couleur ambrée

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