La marche gourmande

7,8 km à  5,6 km/h

au bord de l'etang du Gallardon sous les flocons 

et une petite recette de 

Millefeuilles d’Andouille de Vire et Pommes,

Sauce au Pommeau

300g d'andouille de Vire

1 grosse pomme de terre

2 pommes Boskoop

200g de crème épaisse

50g de beurre

1 cc de miel

5cl de pommeau de Normandie

Sel et poivre

Cuire la pomme de terre en robe des champs 20 mn.

L'épluche et couper 6 belles rondelles de 0.5cm de d'épaisseur.

Peler les deux pommes. Les évider et couper 6 belles rondelles de 0.5 cm d'épaisseur.

Faire fondre la moitié du beurre dans la poêle. Y passer les rondelles de pommes de terre et les faire dorer de chaque côté. Réserver au chaud.

Faire la même chose avec les rondelles d'andouilles. Réserver au chaud.

Ajouter le reste du beurre dans la poêle ajouter le miel et faire cuire les rondelles de pommes 2 à 3 mn .Elles doivent rester fermes.

Saler, poivrer.

Réserver au chaud.

Déglacer la poêle avec le pommeau et ajouter la crème. Donner quelques bouillons.

Monter le mille-feuille sur les assiettes en commençant par une tranche d'andouille puis une rondelle de pomme de terre, une tranche d'andouille puis une rondelle de pomme et une tranche d'andouille pour finir.

Entourer d'un cordon de sauce au pommeau et servir chaud...

100 g de lard fumé, coupé en tranches fines
1,5 kg de choucroute cuite
2 dl de sylvaner
Grains de genièvre, Sel, Poivre

Tapissez alors le fond de la cocotte avec les tranches de lard fumé. Posez dessus le faisan et entourez-le de la choucroute. Parsemez-le tout de quelques grains de genièvre. Salez, poivrez. Mouillez avec le vin blanc. Couvrez la cocotte et laissez cuire doucement pendant 50 mn. Servez bien chaud.

Une belle équipe ce matin

pour arpenter les bois de Verneuil.

7,1 km à 5,9km/h  pour la tête de peloton!

Nous pourrons déguster pour l'apéro les

Madeleines au parmesan de Brigitte

90g de beurre

100g de farine

2 œufs

1c à c de levure chimique

75g de parmesan râpé

Sel, poivre

24 feuilles de sauge ou de basilic

De l'huile pour les moules

Faire fondre le beurre. Mélanger la farine, le parmesan râpé dans un grand bol. Saler très légèrement et poivrer. 

Ajouter les œufs et le beurre fondu. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réserver au réfrigérateur pendant environ 6h.

Préchauffer le four à 210°. Huiler les moules. Déposer une feuille de basilic ou de sauge au fond de chaque alvéole et déposer dessus une noisette de pâte. 

Enfourner et faire cuire 6 à 8 min environ, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées et gonflées. Retirer du four et laisser tiédir 5 min avant de démouler.  

8,7 km à 6,1 km/h  

Belle allure!

Un Risotto aux cèpes et noisettes ?

4 tasses de riz

1 gousse d’ail

2 càs de noisettes

4 cèpes frais

6 tasses de bouillon

Persil

Commencez par faire revenir à feu doux l’ail émincé finement dans un peu d’huile

Ajoutez les champignons et les noisettes préalablement hachées

Ajoutez le riz en augmentant le feu et en mélangeant rapidement. Le riz doit frire un peu avec les champignons

Versez 2 tasses de bouillon chaud et mélangez. Recommencez cette opération à chaque fois que le riz a absorbé presque tout le bouillon.

Quand le risotto est près, ajoutez le persil finement haché. 

Le sol est gelé à la base de loisirs de Verneuil,  le paysage est lunaire et nous cheminons donc à pied sec mais glacé. 7,3 km à 5,6 km/h.

Youpee, Vincent qui nous dorlotte a apporté le vin chaud.

Il fait - 4°, pour nous réchauffer davantage voici la recette de l'Osso Bucco

pour 4 personnes

4 tranches épaisses de jarret de veau avec moelle
1 gros oignon
8 gousses d'ail
2 carottes
1 petit poireau
3 belles tomates mûres
1 orange
1 céleri blanc
4 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 boîte de filets d'anchois à l'huile
1 bouteille de Muscadet sur lie 
persil
coriandre fraîche
1 morceau de sucre
2 cuillères à soupe bombées de farine
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
poivre blanc du moulin

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte profonde, passez les tranches de veau dans la farine et, à feu vif, faites les dorer de chaque côté. Ajoutez l'oignon, faites lui prendre couleur, puis ajoutez les morceaux de poireau, de céleri et de tomate. Versez le jus d'orange et le muscadet, ajoutez le morceau de sucre, les zestes d'orange et toutes les gousses d'ail non pelées. Poivrez abondamment mais salez très légèrement. 
Couvrez et laissez mijoter une heure à feux doux. 
A ce stade, retirez les gousses d'ail de la cocotte. Extrayez-en la chair bien cuite (au goût de noisette !) et mélangez avec la pâte d'anchois, le persil et le concentré de tomate. Mouillez de Muscadet si nécessaire. Incorporez bien cette préparation et rectifiez l'assaisonnement. 
Laissez encore doucement mijoter durant 1/2 heure.

Des tagliatelles accompagnent ce plat à merveille.