La marche gourmande

Tarte aux courgettes, anis vert et parmesan

Pour la pâte :

180g de farine

1 pincée de sel

4 càs d’huile d’olive

1/4 verre d’eau

Pour la garniture :

3 petites courgettes

2 oeufs

15 cl de crème d’avoine

2 càc de graines d’anis vert

50g de parmesan

Sel et poivre

Pour la pâte, mélanger tous les ingrédients dans l’ordre, former une boule et foncer un moule à tarte de diamètre 24 cm

Couper les courgettes en rondelles très fines sans les peler. Disposer sur le fond de pâte. Mélanger le reste des ingrédients et verser sur les courgettes.

Enfourner pour 45 mn à 180 °C.

Déguster chaud, tiède ou froid.

Un train de sénateur pour découvrir les magnifiques paysages de la Roche d'Oëtre entre l'Orne et la Rouvre 

10.6 km à 6 km/h

Cuisses de canard façon carbonnade

Pour 4 personnes :

2 càs d'huile

4 cuisses de canard

100g de lardons

1 oignon

2 échalotes

2 gousses d'ail

1 càc de cassonade

1 càs de vinaigre

2 carottes

1 càs de farine

50cl de bière pur malt

50cl de fond de volaille

3 tranches de pain d'épices

3 càc de moutarde à l'ancienne

sel, poivre

Dans un plat allant au four, faire revenir le canard et les lardons dans l'huile.

Laisser dorer et assaisonner.

Retirer la viande du plat et réserver.

Ajouter l'oignon et les échalotes finement émincés et l'ail pilé.

Laisser dorer et incorporer la cassonade.

Dès caramélisation, déglacer avec le vinaigre.

Remettre la viande et ajouter les carottes découpées en fines rondelles.

Saupoudrer de farine.

Mouiller avec la bière et le fond de veau.

Déposer 1 càc de moutarde sur chaque tranche de pain d'épice et les ajouter à la préparation.

Enfourner à 160° pendant 3 heures.

Surveiller la cuisson et remuer régulièrement.

Servir avec  une purée de pomme de terre.