La marche gourmande

6,8 km à 5,3 km/h

et une recette très très gourmande! 

Tiramisu de marrons glacés au whisky

Les ingrédients pour 6 personnes

Pour le sirop

Sucre en poudre : 50 g

Whisky : 10 cl

Eau : 20 cl

Pour la crème

Crème liquide entière : 20 cl

Crème de marron sucrée : 50 g

Pour le reste de la recette

Sucre en poudre : 100 g

Amandes effilées : 30 g

Biscuits à la cuillère : 18 pièce(s)

Marrons glacés : 50 g

Pour le sirop

Dans une casserole, faire chauffer le sucre jusqu'à coloration caramel. Mélanger délicatement, puis ajouter petit à petit le whisky, et l'eau ensuite. Laisser refroidir à température ambiante.

Pour la crème

Au batteur électrique, monter petit à petit la crème liquide bien froide en chantilly, et ajouter la crème de marron à la fin. Réserver ensuite au frais.

Pour la nougatine

Verser le sucre dans une poêle et le laisser colorer à l'état de caramel, puis incorporer les amandes effilées.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler ensuite la nougatine entre 2 feuilles de papier sulfurisé et laisser refroidir.

Pour le montage

Tremper les biscuits à la cuillère dans le sirop au caramel de whisky, puis les disposer au fond d'un verre. Ajouter par-dessus un peu de crème et des éclats de marrons glacés. Renouveler l'opération avec des biscuits imbibés dans le sirop, de la crème et des éclats de marrons glacés.

Terminer au dernier moment avec des morceaux de nougatine.

7,6 km  à  5,7 km/h

parmi les pavés jaunes de colza.

Que diriez vous de cuisses de canard au Noilly

Ingrédients pour 8 personnes

4 grosses cuisses de canard

2 oignons

3 gousses d'ail

10 cl de Noilly Prat Dry

50 cl de bouillon de volaille

1 bouquet garni (thym, romarin, laurier)

1 noisette de graisse de canard

1 bocal de grosses olives dénoyautées (160 g net)

1 boîte de champignons de Paris (230 g net)

Peler et émincer les oignons. Peler, écraser et hacher l’ail grossièrement.

Couper les cuisses de canard en deux.

Mettre dans un plat allant au four, une noisette de graisse de canard et y placer les cuisses pour les dorer de tous côtés en commençant par le côté peau pour permettre de fondre la graisse de la cuisse.

Ajouter les oignons, l’ail, le bouquet garni.

Lorsque les oignons sont translucides retirer les cuisses de canard et mettre les champignons entiers les faire revenir un peu.

Déglacer avec le Noilly.

Sortir du feu, laisser reposer un peu pour dégraisser à l’aide d’une cuillère.

Remettre la viande dans le plat, mouiller avec le bouillon jusqu’à couvrir la viande. Saler et poivrer à votre goût.

Placer le plat au four à 190°C (thermostat 6-7) pendant 1h30.

Ajouter les olives 20 min avant de sortir le plat du four.

Comme accompagnement, des navets seulement blanchis où un autre légume, qui seront mouillés avec la sauce.

La pluie tombe goutte à goutte!

11,7 km à 6,4 km/h

pour se remettre en forme une 

Buche aux 2 saumons

2 pavés de saumon

½ citron

120g de riz basmati

1 buche de chèvre

Sel, poivre du moulin

Huile de sésame

1 cuillère à café de graines de sésame grillé

1 tranche de saumon fumé

½ botte de persil plat

½ botte de coriandre

½ botte d’aneth

1 jaune d’œuf

1 càs d’eau

50 g de beurre

Rincez le riz dans une passoire. Le faire cuire dans 1 litre d’eau bouillante pendant 11 mn.

Laver et essorer les herbes. Les déposer dans un saladier avec une càs d’huile de sésame et réserver au frais.

Déposer les pavés de saumon dans une papillote et faire cuire au four micro-onde puissance 750w pendant 1mn30. Ils doivent être rosés. Réserver.

Dans une casserole faire fondre doucement le beurre.

Faire chauffer dans un bain marie  à feu doux le jaune d’œuf, le sel et l’eau. Ajouter le beurre et le citron en fouettant rapidement et réserver au chaud.

Dans un moule mini buchettes, verser une cuillerée a soupe de la préparation. Parsemer de saumon émietté et recouvrir de riz. Tasser légèrement et déposer une tranche de chèvre. Démouler délicatement dans une assiette et recouvrir avec des lamelles de saumon fumé.

Placer la salade d’herbes sur le sommet et parfumer de graines de sésame.

Servir avec la sauce tiède.

6,5 km à 5,5 km/h

Un bain de boue pour mes chaussures

après une si longue absence!

...mais j'ai eu le temps de tester plein de recettes.

Par exemple ce Poulet au citron et aux olives

poulet (de 1,3kg) : 1

citron confit (au sel) : 4

oignon : 250 g

olive verte : 100 g

huile d'olive : 2 c. à soupe

safran : 2 pincées

gingembre : 20 g

coriandre : 1 bouquet

sel, poivre

Epluchez les oignons et émincez-les.

Pelez le gingembre, hachez-le.

Coupez le poulet en morceaux.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, sur feu modéré, ajoutez les oignons, le safran et le gingembre, mélangez.

Joignez les morceaux de poulet, remuez et faites cuire pendant 10 min.

Salez, poivrez, versez 25 cl d'eau.

Laissez mijoter 30 min à couvert en mélangeant de temps en temps.

Rincez les citrons confits, puis partagez-les en quatre.

Dénoyautez les olives et faites-les blanchir 5 min à l'eau bouillante.

Egouttez-les, incorporez-les au poulet ainsi que les citrons confits et le bouquet de coriandre. Prolongez la cuisson pendant 15 min. Retirez le bouquet de coriandre.

Un chouette soleil en ce bel après midi

où nous parcourons

10.8 km à 6 km/h

Rouelle de porc au cidre

1 rouelle de porc de 1 kg

8 pommes de terre

1/2 litre à 75 cl de cidre doux

1 grosse cuillerée à soupe bombée de moutarde

2 feuilles de laurier

2 cuillerées à soupe d'huile

25 g de beurre salé

20 g de farine

Piquez la rouelle de porc avec l'ail épluché et coupé en morceaux.

Faites-la revenir dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive avec l'oignon épluché et coupé en lamelles. Faites dorer de tous les côtés. Ajoutez 1/2 litre de cidre doux.

Saupoudrez de thym et ajoutez 2 feuilles de laurier, salez et poivrez. Laissez cuire à feu très doux pendant 2 h. Remuez et retournez la viande tous les quarts d'heure.

Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez 8 pommes de terre lavées et coupées en morceaux (pas trop gros). Elles cuiront dans le bouillon au cidre.

Pendant ce temps faites fondre dans une casserole 25 g de beurre, ajoutez ensuite 20 g de farine et mélangez bien. Laissez refroidir.

Lorsque la rouelle est cuite (après 2 heures), versez doucement dans la casserole 1/2 louche après 1/2 louche le bouillon, sur la préparation beurre-farine et mélangez bien.

Enlevez la viande et les pommes de terre de la sauteuse et réservez-les au chaud.

Versez le contenu de la casserole dans la sauteuse puis ajoutez une grosse cuillerée à soupe bombée de moutarde, mélangez bien et laissez cuire une minute.

Versez la sauce sur la rouelle de porc et les pommes de terre. Dégustez bien chaud.