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Et voilà qu'un vilain virus nous a privés de randonnée depuis 2 mois! Mais la reprise se profile; bon faut que j'aille chez le coiffeur ! |
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 Je joue à domicile, 13 km à 5.2 km/h dans la plaine de Thiéville ... pas de pluie, Gerard contourne les grains ! on a mérité un petit goûter à la maison. |
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Papillote de saumon et fenouil à la citronnelle
Fenouil 2 pièces Saumon frais 400g, Citronnelle 10g, Citron vert 2 pièces, non traités Gingembre frais 1 morceau Crème allégée à 4% et 5% 4CS Graines de fenouil 1cc Sel et poivre 5 baies |
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Préchauffer le four à 180° Couper les fenouils en quatre. Enlever les feuilles extérieures et la partie un peu dure, puis les détailler en fines lamelles. Porter une grande quantité d’eau salée à ébullition et y cuire l’émincé de fenouil 10 min. Couper chaque pavé de saumon en 3 morceaux. Enlever les feuilles extérieures des tiges de citronnelle et les rincer. Couper 8 fines rondelles dans les citrons, presser le reste et réserver le jus. Peler et hacher le gingembre. Égoutter le fenouil, le répartir au centre de 4 grandes feuilles de papier aluminium (double épaisseur). Arroser de crème. Enfiler les morceaux de saumon sur les tiges de citronnelle en intercalant 2 rondelles de citron. Saler et poivrer. Égaliser les tiges et poser les brochettes sur le fenouil. Parsemer de gingembre et de graines de fenouil, arroser de jus de citron. Refermer les papillotes bien hermétiquement. Mettre au four 20 mn à 180° Réserver 5 min avant de servir. |
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| 11,3 km à 5.3 km/h sur ce circuit du cheval de pierre. La Dives est rentrée dans son lit, mais les chemins sont toujours des rivières, heureusement Gérard a pensé a mettre ses bottes de 7 lieues pour soutenir ses petites camarades ! | |
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Cookies aux éclats de caramel
100g d’éclats de caramel au beurre salé 100 g de beurre mou 75 g de cassonade 175g de farine 1 càc de levure chimique 1 œuf 1 càs bombée de poudre d’amande |
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Mélanger avec une spatule le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux Ajouter l’œuf et bien mélanger Ajouter ensuite la farine et la levure. Mélanger pour obtenir une pate homogène Verser la poudre d’amande et mélanger de nouveau Incorporer les éclats de caramel à la pate Former des boules de la grosseur d’une noix puis les aplatir un peu avant de les déposer sur une plaque a pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfourner a four préchauffé 150° pendant 8 mn ; Les cookies doivent être légèrement sous cuits car ils continueront de sécher à la sortie du four. |
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Déjà des jonquilles ... flûte, on n'a pas pris nos sacs! malgré tout 11 km à 5,3 km/h
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Sauté de poulet au combava
4 filets de poulet 2 combavas 5 cm de gingembre frais 2 oignons 20 g de beurre 1 cuil. à soupe d’huile 1 tablette de bouillon de volaille sel et poivre |
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Pelez et émincez les oignons. Epluchez et hachez le gingembre. Détaillez chaque filet de poulet en 3 ou 4 aiguillettes, dans la longueur. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte. Faites-y dorer le poulet à feu doux, en le retournant souvent, 5 min. Egouttez-le à l’écumoire. A sa place, faites fondre les oignons et le gingembre en remuant souvent, 5 min. Remettez le poulet dans la cocotte, salez, poivrez, versez 20 cl d’eau chaude et émiettez la tablette de bouillon. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 5 min. Lavez et essuyez les combavas. Râpez finement le zeste. Ajoutez-en la moitié dans la cocotte, poursuivez la cuisson 10 min. Au moment de servir, parsemez le plat du reste de zeste de combava, et servez très chaud. Accompagnez éventuellement de riz blanc. |
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15,5 km à 5,4 km/h vents tourbillonnants, averses et enfin un rayon de soleil pour aborder l'interminable voie verte ! |
 les rouges |
 et les bleus |
 le printemps des ânes |
 cygne noir sur prairie |
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Tarte à la courgette et au chèvre
1 pâte brisée 2 crottins de chèvre 1 œuf 2 courgettes Origan séché Huile d’olive |
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Râper grossièrement les courgettes Ajouter aux courgettes râpées l’œuf et l’origan, puis mélanger. Couper les crottins en 8 et les ajouter Verser la préparation sur le fond de la tarte. Enfourner 45 mn à 180° A la sortie du four verser un filet d’huile pour que le chèvre reste moelleux. |
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Brownies moelleux au chocolat
150 g de sucre 150 g de farine 150 g de beurre 1 c. à café d'extrait de vanille 2 oeufs 200 g de chocolat noir à pâtisser 1 pincée de bicarbonate et 1 pincée de sel 100 g de fruits secs (noix, noisettes, noix de pécan...) |
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Coupez le chocolat en morceaux, mettez-le dans un grand bol allant aux micro-ondes avec 100g de beurre aussi coupé en morceaux. Faites fondre 1mn30, lissez avec un fouet et ajoutez le reste de beurre Dans un autre bol, fouettez les œufs, le sucre, la vanille jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux, puis ajoutez le mélange de chocolat Ajoutez alors le bicarbonate, le sel et la farine. Mélangez, il faut que ce soit homogène Hachez les noix grossièrement, et ajoutez-les à la préparation Versez dans un moule beurré carré ou rond (environ 20cm) et saupoudrez avec un peu de noix que vous aurez réservé Enfournez 25 minutes à four préchauffé à 180°C |
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Grand beau ! ciel bleu ! 13 km à 5,6 km/h |
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les "Z'Ornais" fier de leur panneau |
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Coquelets rôtis au citron et au thym
2 coquelets vidés et bridés 1 botte d'oignons blancs 1 citron non traité 2 brins de thym 2 c. à soupe d'huile d'olive sel et poivre |
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Préchauffez le four 220°. Epluchez les oignons en conservant le début de la tige verte. Lavez le citron en le brossant sous l'eau chaude. Détaillez-le en rondelles. Salez et poivrez l'intérieur des coquelets, répartissez dans chacun d'eux les rondelles de citron et le thym émietté. Disposez les coquelets dans un plat, entourez d'oignons. Salez, poivrez et arrosez le tout d'huile d'olive. Ajoutez un verre d'eau et enfournez. Laissez dorer les coquelets pendant 25 min en les retournant en cours de cuisson et en les arrosant régulièrement. La recette terminée, servez-la dans un plat de service et dégustez. |
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10 km à 4,9 km/h pour ce tour des 4 calvaires. Y' a beaucoup beaucoup d'eau dans les chemins ! |
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Pilaf de quinoa au poulet et petits légumes
1 oignon, coupé en quatre 2 carottes, coupées en morceaux 400 g de blanc de poulet, coupé en dés (2 cm) 2 c. à soupe d'huile d'olive du sel du poivre moulu 220 g de quinoa, rincé à travers une passoire à mailles fines 350 g d'eau chaude environ ou 1,5 fois le volume de quinoa 3 mini navets, pelés et coupés en tranches fines 150 g de petits pois frais 4 brins de ciboulette fraîche, ciselés |
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Mettez l’oignon et la carotte dans le bol, hachez les 5sec/vit5. Raclez les parois du bol. Ajoutez les dés de poulet et l’huile, salez et poivrez puis faites rissoler 3mn/100°/à l’envers/vit1 / sans gobelet. Rincez le quinoa à travers une passoire à mailles fines puis versez dans le bol avec 1,5 fois son volume d’eau chaude. Ajoutez les navets et les petits pois puis faites cuire 7mn/100°/vit1/ à l’envers Mélangez avec la spatule et prolongez la cuisson 8mn/100°/vit1/ à l’envers Réservez 2 mn dans le bol pour laisser gonfler le quinoa, puis transvasez dans un plat et parsemez de ciboulette. |
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13,5 km à 5,2 km avec beaucoup de boue, d'égarements et de retrouvailles. |
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Parmentier de canard confit et panais, crumble parmesan
Panais : 1 kg Pomme de terre à chair farineuse : 200 g Eau : 80 cl Lait 1/2 écrémé : 20 cl Gros sel : 10 g Crème liquide entière : 15 cl Beurre doux : 50 g Sel fin : 6 pincées Moulin à poivre : 6 tours Beurre doux : 50 g Farine de blé : 50 g Poudre d'amande : 50 g Parmigiano Reggiano râpé : 50 g Cuisses de canard confites : 6 pièces Echalotes : 3 Vin rouge : 15 cl Huile d'olive : 3 cl Sel fin : 6 pincées Moulin à poivre : 6 tours |
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Pour la garniture Préchauffer le four à 200 °C (th.7). Éplucher les panais et les pommes de terre, puis les couper en fines lamelles. Les mettre ensuite dans un mélange de lait et d'eau froide, porter à ébullition puis saler. S'assurer de la cuisson en piquant les légumes : ils ne doivent pas rester collés à la pointe du couteau mais doivent retomber immédiatement. Égoutter les légumes et les remettre dans la casserole, puis les écraser à l'aide d'un presse-purée ou d'un fouet. Détendre légèrement la purée avec le beurre et la crème afin d'obtenir une texture moelleuse. Rectifier ensuite l'assaisonnement.
Pour le crumble Dans un bol, réunir la farine, le beurre, le parmesan râpé et la poudre d'amande, puis malaxer le tout à la main. Émietter ensuite grossièrement cette pâte sur une plaque de cuisson et enfourner à 200 °C pendant environ 10 min, jusqu'à obtenir une coloration dorée.
Pour la viande Éplucher les échalotes et les ciseler finement. Désosser les cuisses de canard confites, puis les effilocher en gros morceaux à la main. Mettre un filet d'huile d'olive dans une cocotte départ à froid, puis faire suer les échalotes avec une pincée de sel. Ajouter les cuisses effilochées, puis verser le vin rouge et laisser réduire jusqu'à évaporation du liquide (environ 5 min). Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Dans des cercles individuels, déposer une couche de cuisses de canard et la surmonter d'un peu d'écrasée de panais, puis renouveler l'opération. Terminer par le crumble émietté par-dessus. |
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11,5 km à 5,3 km/h guidés par Bernard et ses petites fiches éclairés par de magnifiques arc en ciel.
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Truites lardées au romarin
La farce 60 g d'amandes décortiquées 4 tranches fines de poitrine de porc, désossée et découennée, coupées en morceaux (3 cm) 40 g d'oignon, coupé en trois 10 g de gingembre frais, coupé en morceaux (1 cm) 10 g de beurre sel poivre moulu |
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Les truites 4 truites, vidées et nettoyées -250-270 g) 12 tranches fines de poitrine de porc, désossée et découennée 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 brin de romarin frais, équeuté
La sauce 5 g de gingembre frais, pelé et coupé en morceaux (1 cm) 5 c. à soupe de vin blanc 3 c. à soupe de jus de citron 1 c. à soupe de vinaigre balsamique 1 c. à soupe de sauce de soja 1 c. à café de sucre en poudre
Préparez la farce en mettant les amandes dans le bol. Mixez 6sec/vit5. Raclez les parois et mixez de nouveau 6sec/vit7 puis réservez. Dans un bol non rincé, mettez les morceaux de poitrine, d’oignons et de gingembre, mixez 10sec/vit5. Ajoutez le beurre et faites cuire 6mn/120°/vit1, 30 sec ; avant la fin, versez les amandes par l’ouverture du couvercle, salez et poivrez. Préchauffez le four à 180°. Farcissez les truites de ce mélange, puis entourez chaque poisson de 3 tranches de poitrine. Déposez-les dans un plat, arrosez d’huile d’olive et parsemez de romarin. Faites cuire au four 20 mn. Préparez la sauce en mettant dans le bol, le gingembre, le vin blanc, le vinaigre balsamique, le jus de citron, la sauce soja et le sucre. Mixez 10sec/vit5, puis faites cuire 5 mn/90°/vit5. Versez la sauce dans une saucière et servez la avec les truites. |
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