Dans un saladier versez la farine puis ajoutez progressivement l'eau et l'œuf. Salez. Laissez reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Epluchez et émincez l'oignon.
Coupez le pied des champignons de Paris et lavez-les sous un filet d’eau Emincez-les.
Coupez les blancs de poulets en fines lamelles et faites-les revenir avec l'oignon et les Champignons de Paris dans l'huile d'olive. Assaisonnez de sel, poivre et persil.
Dans une crêpière versez une louche de pâte et étalez-la. Lorsque la galette commence à colorer, décollez-la à l'aide d'une spatule et retournez-la.
Garnissez chaque galette avec la préparation à base de poulet et de Champignons et ajoutez le gruyère râpé. Laissez cuire 5 minutes pour faire fondre le fromage râpé.
150 g de biscuits apéritifs salés, type crackers, en morceaux
50 g de parmesan râpé
500 g d'eau
280 g de carottes, pelées et coupées en rondelles d'1 cm environ
1 c. à café rase de curcuma en poudre
2 gros œufs
220 g de fromage de brousse
5 tranches fines de jambon cru, coupées en lanières
du poivre moulu
1 c. à café d'huile de colza
1 thermomix
Préchauffez le four à 180°
Mettez le beurre dans le bol et faites chauffer 1min/60°/vit1
Ajoutez les crackers et le parmesan, mixez 30sec/vit4
Posez le cercle sur la plaque du four couverte de papier cuisson, versez le contenu du bol dedans, étalez et lissez avec une cuillère
Faites cuire au four 10 mn.
Rincez le bol, réservez la plaque et baissez la température du four à 150°
Versez l’eau dans le bol, placez les carottes dans le varoma puis faites cuire 30mn/varoma/vit1.
Réservez le varoma, lavez puis essuyez le bol.
Transvasez les carottes dans le bol, ajoutez le curcuma, les œufs, la brousse, les lanières de 2 tranches de jambon, poivrez puis mixez 30sec/vit 6
Transvasez le contenu du bol dans le cercle sur la base de biscuit. Faites cuire au four35 mn. Laissez refroidir 30 mn puis placez 1 heure au réfrigérateur.
Poêlez les morceaux de jambon restant 30sec à feu vif avec 1 càc d’huile.
Laissez refroidir, puis déposez les sur le cheese cake démoulé.
11,5 km à 5 km/h pour cette magnifique randonnée des 3 châteaux
Paupiettes carottes nouvelles et jus aux herbes
1 oignon pelé et coupé en 4
4 càs d’huile d’olive
4 paupiettes de veau
350g d’eau
1 cube de bouillon de légumes
1 poignée d’herbes mélangées
600 g de carottes fanes pelées
1 càs bombée de maïzena
Sel, poivre
Mettez l’oignon dans le bol et mixez 5sec/vit5. Raclez les parois
Ajoutez 2 càs d’huile d’olive puis faites rissoler 3mn/120°/vit1.
Pendant ce temps, versez le reste d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les paupiettes 2 mn de chaque côté.
Placez les paupiettes dans le varoma, ajoutez l’eau dans la poêle pour la déglacer puis versez le jus obtenu dans le bol. Ajoutez le bouillon et les herbes, salez et poivrez.
Répartissez les carottes autour des paupiettes et sur le plateau vapeur.
Installez l’ensemble et faites cuire 35 mn/varoma/vit1.
Retirez l’ensemble et réservez.
Versez la maïzena dans le bol et mixez 10s/vit10, puis faites cuire 5mn/120°/vit2 sans le gobelet.
Répartissez les paupiettes et les carottes dans un plat et nappez de sauce.
9 km à 5 km/h en reconnaissance sur les chemins autour de St Pierre
Le château de Carel
Le moulin
Les champs de lin fleuris
Tourteau fromager
180 g de farine
100 g de beurre
1 pincée de sel
250 g de fromage frais
170 g de sucre semoule
60 g de farine6 œufs
5 cl de lait1 pincée de sel
1 doigt de cognac
Réaliser une pâte brisée avec 180 g de farine et 90 g de beurre, 1 pincée de sel et un peu d’eau.
La laisser reposer 2 heures puis l’abaisser et garnir un moule beurré avec les 10 g restant
Pour l’intérieur : Dans une jatte, battre le fromage avec 120 g de sucre et 5 cl de lait jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Casser les œufs, séparer les blancs et les battre en neige ferme avec le reste du sucre.
Mélanger alors les jaunes avec le fromage, les 60 g de farine et le cognac.
Incorporer ensuite les blancs sans les casser, verser l’appareil sur la pâte brisée et enfourner. Four préchauffé à 250°, 20 minutes puis 180° 20 minutes environ.
La pâte doit se bomber au milieu et se couvrir peu à peu d’une croûte noire.
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