Bienheureux les "chat-bottés" sur ce parcours semé d'embuches
Depuis le début de l'année
Floriane, Garoe, Herminia, Ivo transforment nos chemins en ruisseaux
faufilade entre les barbelés ...
çà passe plus ou moins bien !
les 4 fers en l'air
où l'eau à ras des bottes
escalade des barrières
allo Martine, bobo !
heureusement, tout se passe
dans la bonne humeur
Amaretti moelleux à la pistache
35g de blanc d'œuf à température ambiante 50g de sucre en poudre 110g de poudre d'amande 20g de pâte de pistache 1 pincée de sel sucre glace pour rouler les biscuits dedans quelques pistaches entières pour la déco
Préchauffez le four à 150° chaleur tournante avec une grille au milieu. Dans la cuve du robot, versez 35g de blanc d'œuf, ajoutez une belle pincée de sel et 50g de sucre en poudre Montez cette meringue en augmentant la vitesse du robot progressivement. Elle doit faire un beau bec d'oiseau Ajoutez alors 20g de pâte de pistache et fouettez très peu, simplement pour obtenir un mélange homogène Versez 110g de poudre d'amande sur la meringue, et mélangez délicatement avec une maryse Formez des boules d'environ 20g Roulez les amaretti dans le sucre glace et déposez-les en quinconce sur une plaque perforée recouverte de papier sulfurisé Déposez éventuellement une pistache au-dessus de chaque biscuit, en les enfonçant légèrement Enfournez pour 12mn maximum Laissez-les refroidir sur une grille dès la sortie du four
Côtelettes d'agneau au vinaigre balsamique, carottes fondantes
12 côtelettes d'agneau 1 botte d’oignons nouveaux 12 carottes fanes 20 g de beurre doux 20 g de sucre en poudre 6 tours de moulin à poivre 6 pincées de sel fin 10 cl d’eau 6 cl de vinaigre balsamique 4 cl d’huile d'olive
Éplucher les carottes et les couper en 2 dans le sens de la longueur, puis les tailler en fines lamelles. Éplucher et émincer les oignons nouveaux. Dans une poêle ou une sauteuse, mettre les carottes assaisonnées d'un peu de sucre, d'une pincée de sel et d'un morceau de beurre. Recouvrir d'eau aux 3/4 et cuire à feu fort jusqu'à évaporation totale de l'eau. Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive et cuire les côtes d'agneau pendant 2 min de chaque côté. Les débarrasser ensuite sur une plaque et les laisser reposer. Dans la même poêle, faire revenir les oignons puis déglacer avec de l'eau et du vinaigre balsamique. Laisser réduire, puis enrober les côtes de ce jus. Servir les carottes fondantes au cœur de l'assiette, puis disposer les côtelettes autour avec un trait de jus de vinaigre balsamique et un tour de moulin à poivre.
2 gousses d'ail 700 grammes de pommes de terre 100 grammes d’oignons 10 brins de persil frais 1 œuf 75 grammes d’emmental râpé 1 càc de sel 1 pincée de poivre
Préchauffez le four à 200° Épluchez et lavez les pommes de terre. Râpez-les avec une grille moyenne Battez l'œuf, ajoutez une pincée de sel et de poivre. Ajoutez la préparation aux pommes de terre râpées. Ajoutez de l'emmental râpé ! Hachez finement le persil et la gousse d'ail, incorporez à la préparation Faites des formes avec un emporte-pièce et mettez au four 40 mn en retournant à mi-cuisson