La marche gourmande

Entre choux gras et persil frisé

nous cheminons sous un ciel bleu azur.

7,2 km à 5 km/h.

Avec à la clé une dégustation de confiture de coings!

- 500 g de coings

- 1 kg de pommes

- 750 g de sucre spécial confitures (avec gélifiant)

- 12 cl de jus de pomme

Pelez et épépinez les coings. Coupez-les en morceaux puis faites-les cuire 5 minutes à la vapeur pour les ramollir.

Pendant ce temps, pelez les pommes et coupez-les en morceaux.

Versez 12 cl de jus de pomme dans une sauteuse. Ajouter les morceaux de pommes et de coings (une fois précuits).

Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à ce que le jus de pomme soit complètement évaporé. Vous devez obtenir une compote de fruits qui servira de base à votre confiture de coing et de pomme.

Hors de feu, ajoutez le sucre à la compote et mélangez bien.

Replacez la sauteuse sur feu vif. Portez à ébullition et faites cuire la confiture pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.

Versez la confiture encore chaude dans des pots préalablement ébouillantés. Fermez les couvercles et retournez les pots.

Laissez refroidir les pots de confiture de coing et de pomme à l’envers avant de les ranger.

Dans la forêt de Jambville

8,4 km à 6,4 km/h

et je vous propose

Tourte au boudin noir sur lit de pommes - poireaux

2 pâtes feuilletées

400g de pommes

250g d'oignons

200g de blancs de poireaux

450g de boudin noir

20g de sucre en poudre

20g de beurre

3 c à s de vinaigre de cidre

Poivre 

1 œuf

Éplucher et émincer les oignons. Faire fondre 10 g de beurre dans une cocotte et y faire revenir les oignons jusqu'à légère coloration (5 min).

Ajouter les pommes épluchées et coupées en gros dés, le sucre, le vinaigre, le poivre. Couvrir et laisser cuire en compote 10 minutes.

Couper le blanc de poireau en tronçons, le faire revenir à la poêle dans 10g de beurre, couvrir et laisser cuire 5 minutes.

Préchauffer le four (210°C). Garnir une tôle avec l'une des pâtes. Piquer le fond. Étaler la compote de pomme, puis les tronçons de poireau. Enlever la peau du boudin, le couper en rondelles, placer celles-ci par-dessus le poireau. Recouvrir de la deuxième pâte. Badigeonner celle-ci de l'œuf battu. Enfourner pour 35 minutes

Nous retrouvons les chemins des bords de seine

 7,5 km à 5,8 km/h

pour finir par un joyeux picnic

et decouvrir les petits Fars bretons de France.

300g de pruneaux

125g de farine

100g de sucre

125g de beurre salé

2 œufs

20cl de lait

Mélanger la farine et le sucre.

Ajouter le beurre fondu et les œufs

Puis le lait et les fruits.

Verser dans un moule beurré et mettre au four à 201° pendant 45mn.

pendant que Joelle nous conte

l'Histoire d’Elisabethville 

Jusqu’en 1766 le domaine était occupé par un manoir et ses dépendances, transformé en château ensuite.

En 1878, le propriétaire, Mr Bertin en fait un édifice de caractère Renaissance, élégant et gracieux avec une chapelle, une bergerie et une ferme de style normand, un chenil.

En 1921, ce domaine est vendu à une Société Immobilière à la recherche d’un endroit pour édifier une cité-jardin.

La situation géographique est idéale, à proximité du chemin de fer Saint Lazare-Mantes Evreux, de la Seine et de la grande route Paris-Mantes appelée « Route des quarante sous ».

Le domaine donc est vendu en 1921 à deux sociétés mutualistes, la Belgique Prévoyante et la Prévoyance Mutuelle Française représentées par M. Ramoisy (citoyen belge), pour édifier la cité-jardin qui portera le nom d’Elisabethville dès 1922. Ce nom fut donné en hommage à la Reine des belges qui avait bien voulu en accepter le parrainage.

Cette propriété fut payée avec les fonds souscrits par les épargnants ayant adhéré à ladite Société de prévoyance.

Le déboisement commence alors et en 1923, 10 villas témoins sont construites.

En octobre 1923 un golf 18 trous est inauguré par le baron Gaiffier d’Hestray, ambassadeur de Belgique.

C’est en 1926 que sont réalisés les boulevards et les avenues, et la plage dite « de Paris » est inaugurée le 14 juillet 1927 autour de l’hôtel de la Plage.

Plusieurs centaines de parisiens s’y rendaient chaque weekend end attirés par les campagnes d’affichage du métro et de la gare Saint Lazare.

En 1927, le casino-théâtre ouvre ses portes boulevard de la plage.

A cette même date, la première pierre de l’église Sainte Thérèse est posée, elle sera en béton, lumineuse avec ses quatre verrières et ses voûtes incrustées de verre de couleur.

Et place de l’Etoile, un monument est érigé pour symboliser l’amitié franco-belge et inauguré en 1928.

Comme toute cité qui se développe, Elisabethville voit apparaître ses premiers commerces, dont l’ouverture de sa première boulangerie en 1929, elle sera nommée « la Reine Elisabeth ».

En 1932 une usine de confiserie et confiturerie voit le jour entre le boulevard de Mantes et la ligne de chemin de fer.

L’école, achevée en 1935 sera baptisée « Reine Astrid » du nom de l’épouse de Léopold III roi des belges.

Le développement de la cité est interrompu par la crise de 1929 et la guerre de 1940.

Mais en 1952 l’essor de cette petite cité reprend par la création de l’usine Renault et de logements pour ses employés pour loger le personnel d’entretien.

Un groupe conséquent pour un mardi!

Nous sommes 6 à parcourir les chemins de campagne.

              9,7 km à 6,5 km/h

Brochette de Lotte au Chorizo et Crème Mousseuse au Safran

1 chou vert

700 g de filet de lotte

10 tranches de chorizo doux

1 échalote

25 cl de vin blanc

25 cl de crème liquide entière

1 pincée de safran

1 oeuf

Huile d’olive, beurre, sel, poivre

Couper le filet de lotte en tronçon de 2 à 3 cm d’épaisseur. Assaisonner légèrement avec le sel et le poivre. Couper les tranches de chorizo en 2. Intercaler les morceaux de lotte et le chorizo sur des brochettes (4 morceaux de lotte et 5 ½ tranches de chorizo). Poser les brochettes dans un plat du four huilé. Cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes.

Eplucher et hacher l’échalote. Faire cuire doucement dans une casserole avec un filet d’huile pendant 5 minutes. Ajouter le vin, porter à ébullition et faire réduire de moitié. Ajouter alors la crème et faire bouillir quelques minutes. Retirer du feu. Ajouter le safran et le blanc d’œuf. Mixer et filtrer au chinois. Verser la sauce dans un siphon. Fermer, retourner, insérer une capsule de gaz et replacer dans le bon sens. Maintenir au chaud dans un bain marie à 60 °C jusqu’à la dégustation.

Au moment de déguster, dresser le chou à l’aide d’un emporte pièce. Poser la brochette. Décorer avec quelques herbes fraîches. Verser un trait de crème mousseuse au safran.

Les plus beaux passages couverts de Paris

 13 km au départ de la Gare St Lazare.