La marche gourmande

Du vent dans mes mollets ce matin!

11,2 Km à 5,6 km/h     

et un rendez vous des marcheurs avec la poissonnière !

pour acheter les ingrédients necessaires à la préparation

d'une Choucroute de la mer 

Pour 6 personnes :

·       1 kilo de choucroute cuite

·       300 g de filets de saumon

·       300 g de filets de julienne

·       2 filets de haddock

·       1 gousse d'ail

·       1 litre de moules d'Espagne

·       300 g de crevettes roses

·       18 langoustines

·       1/2 litre de riesling

·       250 gr de beurre doux

·       25 cl de crème fraîche liquide

·       18 pommes de terre ratte moyennes

·       1/2 litre de lait

·       échalotes

·       thym

·       laurier

·       sel

·       poivre du moulin

·       huile d'arachide

·       ciboulette

Préparer tous les ingrédients - Tronçonner les poissons - Laver nettoyer les moules, les cuire à la marinière avec thym, laurier, ail en chemise, 1 verre de vin blanc, en les tenant juste cuites - Décortiquer les moules en garder 12 pour le décor - Conserver le jus de cuisson des moules pour la sauce - Cuire les crevettes et les langoustines à la vapeur - Réserver au chaud sans dessécher.

Eplucher et tourner les pommes de terre - Cuire 20 minutes environ à l'anglaise,(10 gr de sel/litre d'eau) départ eau froide - Réserver au chaud.

Dans une casserole, pocher doucement le haddock dans le lait pendant 10 minutes environ - réservé au chaud.

Dans une poêle, chauffer noisette un bon morceau de beurre avec une cuillère à soupe d'huile d'arachide, juste colorer le saumon et le poisson blanc - Mettre au four 5 minutes thermostat 7/8 pour finir de cuire.

Dans une casserole, fondre au beurre environ 2 cuillères à soupe d'échalottes hachées, mouiller avec le vin blanc, réduire presque à sec, ajouter le jus de cuisson des moules, réduire de 1/3, crémer, réduire encore un peu puis monter au beurre (200 gr environ) en fouettant vivement pour mousser la sauce - Rectifier l'assaisonnement -Réserver dans un bain-marie pas trop chaud pour ne pas faire tourner le beurre.

Réchauffer la choucroute, la mettre sur le plat de service, disposer autour les poissons, les crevettes, les moules, les pommes de terre - Verser une partie de la sauce - et présenter le reste en saucière, décorer avec les langoustines et moules en coquille - Saupoudrer de ciboulette hachée.

Le groupe s'étoffe, nous sommes une dizaine à prendre le départ ce matin.

7,8km à 5,9 km/h.

et c'est chouette quand Vincent à fait la cuisinne le week end!

Saumon grillé, mangues et aubergines aux noisettes éclatée

4 pavés de saumon de 150g

1 aubergine

1 mangue bien mure

20g de noisettes concassées

12 tomates cerise

40g de roquette

1 boule de mozzarella de bufflonne

½ botte de coriandre

le jus d’1 citron

4 c à s d’huile d’olive

Coupez les extrémités de l’aubergine et épluchez-la

Taillez-la en cubes de 1 cm

Faites dorer les dés d’aubergine dans la poêle avec un peu d’huile d’olive

Epluchez la mangue et coupez-la en petits dés

Assaisonnez les aubergines et ajoutez la mangue dans la poêle

Ajoutez les noisettes concassées, baissez le feu et laissez compoter

Faites chauffer une poêle avec de l’huile, salez et poivrez le poisson

Posez le poisson dans la poêle coté peau en maintenant vos doigts appuyés dessus, quand la peau est croustillante, retournez le saumon et baissez le feu

Tournez le ensuite pour le faire cuire sur les côtés et continuez de tourner le saumon pendant sa  cuisson pour le colorer légèrement de tous les cotés

Pour la vinaigrette, coupez la mozzarella en cubes et mettez la dans un saladier avec le jus d’un citron, l’huile d’olive, la coriandre, du sel et du poivre

Piquez trois tomates sur des piques en bois et faites les revenir dans le jus de cuisson du poisson

Dans une assiette, posez le saumon sur les légumes,

Piquez la brochette de tomates sur le poisson

Versez la vinaigrette de mozzarella tout autour

 La gadoue, la gadoue....

 çà grimpe fort et en plus çà glisse!

9,8 km à 6,6km/h

heureusement que Vincent à fait

de la cuisinne raffinée ce week end.

Noix de Saint-Jacques de Dieppe, crémeux de pomme de terre, noix, conté et vin jaune

- 2 dl de crème
- 1 dl de lait
- 150 g de pomme de terre
- 1 tranche de conté
- 25 cl de vin jaune
- 25 g de sucre
- 1 cuil. à soupe de noix concassées
- 12 Saint-Jacques

Faites cuire les pommes de terre avec la crème et le lait

Mixez au blender et assaisonnez de sel, la purée doit être liquide.

Si vous disposez d’un siphon, versez-y l’appareil avec 2 cartouches.
Dans une casserole, faites réduire le vin jaune et le sucre jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse.
Détaillez des ronds de 2 cm avec un emporte-pièce dans le comté.
Colorez les Saint-Jacques dans une poêle à l'huile d'olive
Dressez le crémeux, ensuite les Saint-Jacques et le comté.

Finissez avec les noix concassées et un trait de vin jaune.

Une vingtaine de personne pour ce samedi dans les bois de Morainvilliers, çà papotte cuisine ....

10,7 km à 6,3km/h pour les uns

9,2 km à 5,2km/h  pour les autres

et nous retiendrons les iles flottantes de Marie Odile!

Pour 4 personnes :

·         6 œufs

·         1/2 litre de lait

·         220 g de sucre

·         une gousse de vanille

·         une pincée de sel

Battez les jaunes d'oeufs et 100g de  sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
Mélangez cet appareil au lait (auquel vous avez retiré la gousse de vanille), en fouettant énergiquement.
Sans jamais arriver à ébullition, chauffez à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos d'une cuillère en bois.
Une fois que la crème est à consistance, transvasez-la dans un plat de service ou un saladier pour que la cuisson s'arrête.

Versez les 50 g de sucre dans une casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à obtention d'un caramel.

Dans des coupes remplies de crème anglaise, déposez deux ou trois îles que vous arrosez de caramel.

Y'avait des chataignes et des noix sur le chemin...

mais on n'a pas eu le temps de les ramasser!

Record battu en binôme: 13,74 km à 7km/h

On a bien mérité un gouter  

 ... des  Muffins au chocolat

Ingrédients pour 6 muffins

120 g de chocolat
35 g de beurre
80 g de sucre en poudre
3 œufs
150g de farine 
un sachet de levure.   

Faire fondre le chocolat + beurre.
Dans un saladier: mélanger les œufs, le sucre, puis ajouter le chocolat fondu

Remuer et ajouter la farine et la levure.
Remplir les moules au 3/4 et enfourner à 200°C pendant 8 min