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Découverte du chateau de Chambord et tour du canal |
 | Petite balade de 4 km autour des etangs du Clos Dit en Sologne avant la dégutation de
Boulettes de viande en sauce |
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| Pour environ 12 boulettes : 1/4 de baguette, de pain sec, 200 g de viande de porc, à hacher, 200 g de viande de bœuf, à hacher, 1 oignon, (80 g), 1 œuf, , 1/2 à 1 c.à.c. de sel, 1/2 c.à.c. de poivre, 800 g d'eau, Quelque feuilles de coriandre, (ou herbes de votre choix), 1 cube de volaille, , 1 c.à.s. d'huile d'olive Pour la sauce : 250 g de bouillon, , 100 g de crème fraiche épaisse, , 1 c.à.c. de jus de citron, 20 g de, Maïzena, 1/2 c.à.c. de sel, 1/2 c.à.c. de poivre, | Cassez le baguette en morceaux et mettez dans le bol. Mixez 30 sec à vit. 10 à l'aide de la spatule. Retirez du bol réservez. * Coupez les viandes en cubes de 2cm environ et mettez-les dans le bol. Mixez pendant 10 à vit. 6.5. Raclez les bords si nécessaire et mixez à nouveau quelques secondes. Reservez dans un saladier. * Epluchez et coupez l'oignon en deux. Mettez-le dans le bol avec la coriandre et mixez 8 sec à vit. 5. * Ajoutez l'oeuf, le sel et le poivre et mixez 20 sec à vit. 3. * Ajoutez la viande hachée et le pain et mixez 15 sec à vit. 4. Versez la préparation dans un saladier et formez des boulettes avec vos mains et déposez-les en les superposant dans le panier de cuisson. * Mettez l'eau et le bouillon dans le bol et ajoutez le panier de cuisson avec les boulettes. Reglez 35 min à température Varoma, vit.1, en ôtant le gobelet. * À l'arrêt de la minuterie, ôter le panier du bol et passez les boulettes à la poële sur feu vif avec un peu d'huile d'olive pour les saisir un peu. * Pendant ce temps, préparez le sauce : Gardez 250g du bouillon qui a servi à la cuisson, ajoutez le jus de citron, la crème fraiche, la Maïzena, le sel et le poivre. Mixez 10 sec à vit. 10 puis réglez 4 min à 100°C, vit. 2. * Servir aussitôt accompagné de pâtes, de riz ou de pommes de terre. |
 | Organisée par Montviette Nature, cette balade dans le temps, dans l'histoire, par des chemins du Pays d'Auge, d'arbre en arbres met en scène objets, outils, constructions qui racontent au marcheur comment les hommes ont su utiliser autrefois les arbres et arbustes pour leurs besoins quotidiens. |
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| Filet de daurade piqué au citron confit, mitonnée d'aubergines au basilic
6 Filets de daurade royale de 140 g 1 Citron confit au sel 4 Aubergines 1 Oignon 1 Gousse d'ail 2 cl d'huile d'olive 6 pincées de sel fin 2 d de piment d'Espelette 1/4 de botte de basilic | Laver les aubergines, puis les éplucher et les tailler en petits dés de 1 cm de côté. Éplucher puis ciseler finement l'oignon. Éplucher la gousse d'ail. Ciseler le basilic. Couper le citron confit en 4, puis le tailler en bâtonnets après avoir ôté l'intérieur. Dans la cocotte, faire suer les oignons à l'huile d'olive en les colorant légèrement, puis ajouter les aubergines et la gousse d'ail écrasée. Assaisonner ensuite de piment d'Espelette et de sel, puis laisser mitonner pendant 15 à 20 min avec 1/2 verre d'eau. Ajouter le basilic en fin de cuisson. Ôter les arêtes de la daurade, puis insérer 2 bâtonnets de citron par filet. Dans une poêle très chaude avec un trait d'huile d'olive, saisir les filets de daurade côté peau pendant 3 min, puis arrêter le feu, les retourner et les assaisonner de sel fin et de piment d'Espelette. Attendre ensuite 2 min avant de servir. Cercler l'aubergine sur une assiette, puis disposer délicatement dessus un filet de daurade. |
 | 14 km à 5,2 km/h dans la campagne normande autour du vignoble des
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| et nous dégusterons au retour un Risotto de céléri mitonné avec mon magic Thermomix ! |
 | 400 g céleri-rave 1 échalote, 1 orange 20 g beurre 30 g huile d'olive sel fin 100 g lait, entier de préférence 20 g mascarpone 30 g fromage de chèvre frais sel, poivre, fleur de sel |
| Placer le céleri en morceaux dans le bol. Réduire en fine brunoise 7sec/ vit5. Réserver. Introduire l'échalote dans le bol, mixer 5sec / vit5. Ajouter le beurre et l'huile et faire revenir 3min/ varoma/ vit2. Ajouter la brunoise de céleri, saler, programmer 3 min/ 100°/Sens de rotation/ vit2 (ôter le gobelet) |
| Ajouter le lait, saler, programmer 8 min/ 90°/Sens de rotation/ vit2 (ôter le gobelet). Le céleri doit rester aldente. Pendant ce temps, émincer l'orange en petits morceaux, après avoir ôté un maximum de peau. Réserver. Ajouter le mascarpone et le chèvre, poivrer. Mélanger 30sec/Sens de rotation/Vitesse mijotage. Rectifier l'assaisonnement avec de la fleur de sel. Déposer le risotto au centre des assiettes, parsemer d'éclats de clémentines, de quelques gouttes d'huile d'olive | |
| Delicieux accompagné d'un roti de lotte et arrosé d'un Auxerrois blanc des arpents du soleil ! |
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| Du bois de Boulogne au bois de Vincennes 23 km d'un Paris touristique Description du Parcours: Paris touristique avec une halte au musée du Quai Branly
et une dégustation exceptionnelle de grands crus |  |
| | Un Château Pape Clément 2005 dans toute sa beauté et un Corton - Domaine Bonneau du Martray 2008 |
 | Pour cette dernière sortie de la saison nous parcouraons 7,5 km à 5,3 km/h et comme France pense toujours à nous elle nous a transmis la recette du délicieux Pain de veau aux champignons que nous avons dégusté vendredi. |
| 800g de veau – épaule ou poitrine 400g de champignons de Paris 2 oignons 3 œufs 50g de chapelure 100g de crème fraiche 25g de beurre 4 brins de persil Sel, poivre, muscade |  |
| Découper la viande en gros cubes. Hachez là au hachoir électrique. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles Préchauffez le four à 180° Faites chauffer le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les champignons et faites les cuire à feu vif Ajoutez les oignons émincés et faites cuire encore 3 mn. Dans une jatte fouettez les œufs avec la crème, salez, poivrez. Ajoutez le veau haché, la chapelure, les champignons et les oignons, le persil et une pointe de muscade râpée. Mélangez bien. Beurrez un moule à cake. Remplissez-le de farce et faites cuire 1 heure. Servez chaud ou froid accompagné d’une poêlée de courgettes persillées. |
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 | 8,5 km à 5,6 km/h avant d'aller partger un pic nic chez France qui nous a régalés de petites "tartelettes sophie" huuum! |  |
| Tarte Orange chocolat Pour la pâte brisée : - 190 g de beurre à température ambiante - 5 g de sel fin - 5 cl de lait frais entier - 250 g de farine - cassonade ou une pâte toute faite
Pour la partie chocolat : 200 g de chocolat noir pâtissier
Pour la crème à l'orange : - 100 g de sucre semoule - 1 sachet de sucre vanillé - 2 cuillère à soupe de fécule de mais maizena - 1 oeuf - 2 verres de jus d'orange (300 ML) - 1 bonne noix de beurre doux
2 ou 3 grosses oranges Placer un papier sulfurisé dans un moule à tarte, le saupoudrer généreusement de cassonade et de petits morceaux de beurre (ce qui donnera l'effet nougatine" de la fameuse tarte!). Placer la pâte sur ce fond, remettre un peu de cassonade et la faire cuire à blanc pendant environ 10 minutes (surveiller qu'elle ne monte pas). La sortir du four et la laisser refroidir.
Préparer la crème à l'orange Dans une casserole, verser les sucres avec la fécule, l'oeuf, le jus d'orange. Porter sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement de la crème. Au besoin, ajouter un peu de fécule. Quand la crème a épaissi, retirer du feu puis ajouter la bonne noix de beurre en cubes, et fouetter jusqu'à incorporation. | Tarte choco-poire nostalgique Une abaisse de pâte feuilletée 4 poires 100g de chocolat noir + 100g pralinoise 20cl crème fraiche 1 gousse de vanille un peu de beurre, de sirop d'érable
Préchauffer votre four à 230° Saupoudrer la pâte de sucre de canne et parsemer de petits morceaux de beurre, retourner le côté sucré et beurré sur le papier sulfurisé afin que la pâte croustille de l'extérieur
Enfourner votre tarte à vide pendant 10 minutes, pour qu'elle soit dorée.
Chauffer la crème en y déposer la gousse de vanille. N'oubliez pas d'ouvrir votre gousse, de récupérer les graines. Incorporer la gousse et les graines à la crème.
Pendant ce temps, couper votre chocolat en petit morceaux.
Lorsque la crème bout, retirer du feu et ajouter le chocolat. Laisser reposer.
Couper vos poires en morceaux et faites-les revenir dans le beurre et le sirop d'érable. Une fois grillées, réserver.
Le chocolat aura fondu, brasser votre ganache.
Pour le montage, vous n'avez qu'à mettre votre ganache dans votre tarte et les poires sur le dessus |
| Faire fondre au micro-ondes le chocolat noir dans un bol quelques minutes (surveiller qu'il ne cuise pas, il doit être lisse et brillant).
Verser le chocolat sur le fond de tarte cuit et refroidi et l’étaler à la spatule.
Verser la crème d'orange sur le chocolat doucement pour que les deux ne se mélangent pas, puis placer délicatement les morceaux d'orange en rosace.
Cuire à 180°C pendant 15 minutes environ en surveillant la cuisson, la crème doit devenir mate, et rester légèrement tremblotante.
Sortir du four, puis placer au frigo quelques heures. Sortir la tarte du frigo 15 minutes avant dégustation. Suivant les goûts, on peut la réchauffer légèrement au gril. | |
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 | Beaucoup de côtes aujourd'hui pour entrainer Cathy qui part randonner en Colombie! 9,5 km à 6.3 km/h et voici la recette au nom imprononçable pour les non initiés du Potjevlesch révélée par Jean Marie un vrai Ch'ti.
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| Ingrédients pour 6 personnes : - 400 g de cuisses de lapin - 400 g de poitrine de porc fraîche - 400 g de collier de veau - 400 g de cuisses de poulet - 100 g de lardons fumés - 20 g de gelée en poudre - 20 cl de vinaigre - 70 cl de bière |  |
| - 6 gousses d'ail - 200 g d'oignons - 200 g de carottes - 6 clous de girofle - 6 baies de genièvre - 2 tablettes de bouillon de volaille - poivre blanc concassé - gros sel - 1 bouquet garni | Couper en morceaux réguliers toutes les viandes en laissant les os. Emincer les oignons, les carottes et l'ail. Dans une grande terrine allant au four, disposer les viandes harmonieusement mélangées avec les légumes émincés et le bouquet garni. Ajouter les baies de genièvre, les clous de girofle.Couvrir de bière et de vinaigre. Laisser mariner 24h au frais. Le lendemain avant la cuisson, ajouter le sel, le poivre, la gelée et les tablettes de bouillon. Enfourner à cuisson lente durant 3h. Vérifier la cuisson et l’assaisonnement. Défourner et passer au réfrigérateur durant 36 heures. Se sert à la cuillère, froid avec cornichons et pickles, accompagné de frites et d’une bonne salade. |
| Les beaux paysages du vexin sous le soleil, 7,2 km à 4.8 km/h Un petit apéro sur la terrasse du Relais du Vexin, un petit repas bien sympa, et surprise ... le flan aux poires de Valentin qui généreux nous livre son secret de cuisine! |  |
 | pour 4 personnes 3 œufs 150g de sucre 150 ml de lait 150 ml de crème liquide 2 càs de rhum 2 càs d’amendes en poudre ½ jus de citron |
| Préchauffer le four à 180° Mélanger le sucre et les œufs, faire mousser, ajouter petit à petit le lait, la crème et la poudre d’amende. Mélanger et incorporer le rhum et le jus de citron. Beurrer un moule, disposer les poires en morceaux et verser la préparation dessus. Laisser cuire 30 mn au four. |  |
 | 6 courageuses dans les blés et les coquelicots, la bonne humeur est au rendez vous et nous filons pendant 9,4 km à 5,4 km/h... trop fortes! Je vous confie donc la recette de mon gâteau moelleux à la rhubarbe et aux framboises |
| 200 g de rhubarbe en tronçons réguliers 100 g de framboises fraîches 90 g de beurre à t° ambiante 100 g de sucre 2 œufs 125 g de poudre d’amande 3 c à s de farine ou 70 g de fécule de pomme de terre 1 c à c de levure chimique | Préchauffer le four à 180° Crémer le beurre et le sucre ensemble. Ajouter les œufs et mélanger bien à fond. Incorporer la fécule de pomme de terre, la pincée de sel, la poudre d’amande et la levure chimique. Ajouter les tronçons de rhubarbe et verser dans un moule à génoise de 26 cm de Ø. Parsemer de framboises fraîches. Cuire 1 heure. Laisser complètement refroidir avant de démouler. |
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