25 mars 2025 2 25 /03 /mars /2025 17:04

Villedieu les bailleuls

circuit

 

 

12,5 km à 4,9 km/h (5,5)

 

 

 

 

 

 

 

Lotte panée aux noisettes

1 courge butternut
60 g de beurre
4 clémentines
50 g de chapelure
50 g de poudre de noisettes
2 c. à c. de mélange 4 épices  
Le zeste d'un citron 
6 filets de lotte
1 œuf
Quelques girolles
Sel et poivre

 

Épluchez la courge, coupez-la en dés.
Faites-les cuire à l'eau bouillante salée 20 à 25 minutes.
Égouttez-les et passez-les au mixeur plongeant pour un résultat bien lisse.
Ajoutez le beurre, le jus de 2 clémentines, puis assaisonnez de sel et poivre du moulin.
Mélangez la chapelure, la poudre de noisettes, le mélange 4 épices et les zestes de citron.
Panez les filets dans l’œuf battu, puis dans la chapelure de noisettes.
Faites-les cuire dans une poêle beurrée, 2 minutes de chaque côté.
 Rincez les girolles à l'eau claire et saisissez-les dans du beurre mousseux pendant 3 minutes en les arrosant régulièrement.
Ajoutez les quartiers des 2 clémentines restantes et prolongez la cuisson encore une minute.
 Répartissez la purée dans les assiettes, ajoutez un filet de lotte panée et décorez de girolles et de quartiers de clémentines.

Published by isabelle - dans Villedieu les bailleul
commenter cet article …
6 février 2020 4 06 /02 /février /2020 18:38

Villedieu les bailleul

parcours

 

Grand beau ! ciel bleu !      13 km à 5,6 km/h

 

 

 

 

les "Z'Ornais" fier de leur panneau

 

Coquelets rôtis au citron et au thym

 

2 coquelets vidés et bridés

1 botte d'oignons blancs

1 citron non traité

2 brins de thym

2 c. à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

 

Préchauffez le four 220°.

Epluchez les oignons en conservant le début de la tige verte. Lavez le citron en le brossant sous l'eau chaude. Détaillez-le en rondelles. Salez et poivrez l'intérieur des coquelets, répartissez dans chacun d'eux les rondelles de citron et le thym émietté.

Disposez les coquelets dans un plat, entourez d'oignons. Salez, poivrez et arrosez le tout d'huile d'olive. Ajoutez un verre d'eau et enfournez. Laissez dorer les coquelets pendant 25 min en les retournant en cours de cuisson et en les arrosant régulièrement. La recette terminée, servez-la dans un plat de service et dégustez.

 

Published by isabelle - dans Villedieu les bailleul
commenter cet article …