La marche gourmande

Un nouveau point de départ dans le bois de verneuil nous emmène dans les feuilles mortes de toutes les couleurs. 

6,3 km à 5,3km/h.

Voici le poulet au cidre et aux pommes de Catherine...

Coupez des pommes en quatre et épluchez-les.

Farcissez le ventre du poulet avec le plus possible de quartiers de pomme et cousez l’ouverture ou ficelez le poulet soigneusement.

Mettez le poulet à dorer sur toutes les faces dans la cocotte beurrée.

Flambez le poulet avec le calvados

Salez, poivrez ajoutez le cidre et laissez cuire 45 mn.

15 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez le restant des pommes autour du poulet.

Pendant la découpe du poulet, liez la sauce avec la crème fraiche en donnant un coup de feu sous la cocotte jusqu’à ébullition.

Servez bien chaud !

1 poulet entier

6 pommes

50g de beurre

1 petit verre de calvados

½ litre de cidre

3 cuillerées à soupe de crème fraiche épaisse

Pour 2 personnes

4 abricots

2 œufs

20g de sucre

8cl de crème épaisse

4 cl de lait

1 c à s de noix de coco

1 c à s de flocon d'avoine

1 c à c de maïzena

quelques pistaches

Dénoyautez et coupez en 2 les abricots.

Les disposer avec les pistaches dans des plats à four individuels.

Battez le sucre, la maïzena et les œufs.

Ajoutez la crème, le lait, la noix de coco et les flocons d'avoine.

Versez l'appareil sur les abricots.

Laissez cuire à 180° pendant 35'.

Laissez dans le four éteint encore 15'.

Laissez refroidir avant de servir.

A moduler selon l'inspiration....

Un épais tapis de neige poudreuse
recouvre la campagne!
Nous évoluons sur 5,8km à 4,7km/h,
admiratifs et distraits
par de magnifiques paysages.

Nous relevons des traces de "bêtes sauvages":  moineaux, lapins....

Ingrédients
- 1 lapin
- 1 bouteille de vin blanc sec
- 1 peu de moutarde de Dijon
- 1 petit pot de crème fraîche
- huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 5 échalotes
- 3 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- persil, sel, poivre
- 1 morceau de sucre
- 1 carotte (facultatif mais... le lapin aime bien la carotte!)

Coupez le lapin en morceaux et badigeonnez légèrement de moutarde.
Faire revenir les morceaux sans faire brûler dans un peu d'huile.
Pendant ce temps, portez à ébullition les 3/4 de la bouteille de vin blanc avec l'ail coupé en petits morceaux, le laurier, le thym, la carotte coupée en rondelles et le morceau de sucre.
Retirez les morceaux de lapin et gardez au chaud (le chaud lapin est toujours apprécié)
Ajoutez un peu d'huile et faites dorer les échalotes coupées en rondelles.
Ajoutez le lapin et versez dessus le vin blanc chaud.
Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.
Dans un bol, mélangez la crème, du persil haché et une cuillère à soupe de moutarde.
Profitez du temps restant pour vous préparer un kir avec le reste du vin blanc.
En fin de cuisson, placez les morceaux de lapin sur un plat de service et saupoudrez de persil.
Filtrez le jus de cuisson et incorporez la crème à la moutarde.
Faites cuire 1 minutes sans faire bouillir et nappez les morceaux de lapin avec cette préparation

Je l'accompagne d'un St Véran.