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19 octobre 2014 7 19 /10 /octobre /2014 13:45

Montviette - Reconnaître les champignons

2,2 km dans les chemins de Monviette accompagnés par un mycologue qui nous apprend a reconnaître les champignons. J'ai particulièrement aimé le Laccaire amethyste relativement facile à identifier par sa couleur peu commune. Jettés simplement dans une sauteuse pour les faire griller avec un peu d'huile. Croustillant sur une salade c'est un régal. Sinon, dans une omelette c'est toujours sympa aussi.

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23 juillet 2014 3 23 /07 /juillet /2014 07:44

Montviette - les plantes et la sorcellerie

Prenez du crin de cheval, des poils de lièvre et de lapin. Ajoutez-y du blé, du lierre, de l'aubépine et du laurier. Dans une petite poterie, mélangez le tout avec de la terre et de l'eau bénite. Emmurez ce petit récipient et vous obtiendrez de quoi prémunir votre maison de la foudre, du démon et des invocations…

Découverte des pouvoirs des plantes pour conjurer les sorts, les maladies commentée par David Lecoeur

Que diriez vous pour accompagner un apéro bien frais de Sablés au comté et au sésame

(pour 30 à 40 pièces,selon la taille de votre emporte-pièce)

-100 g de beurre demi-sel (à température ambiante)
-150g de comté râpé
-150g de farine
-2 càs de graines de sésame doré
-un peu de poivre noir (facultatif)

Versez la farine dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en dés, le comté, le poivre et les graines de sésame. Malaxez à la main et pétrissez la pâte jusqu'à obtention d'une boule. Couvrez et laissez reposer 30 minutes au frais. Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte au rouleau, sur une épaisseur d'environ 3 mm. Découpez des formes avec un emporte-pièce (ou bien coupez des carrés avec la lame d'un couteau). Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de les entreposer dans une boîte hermétique.

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16 juillet 2014 3 16 /07 /juillet /2014 18:31

Montviette - d'arbres en arbres

Organisée par Montviette Nature,

cette balade dans le temps, dans l'histoire,

par des chemins du Pays d'Auge,

d'arbre en arbres

met en scène objets, outils, constructions

qui racontent au marcheur comment les hommes

ont su utiliser autrefois les arbres et arbustes

pour leurs besoins quotidiens.

Filet de daurade piqué au citron confit, mitonnée d'aubergines au basilic

6 Filets de daurade royale de 140 g

1 Citron confit au sel

4 Aubergines

1 Oignon

1 Gousse d'ail

2 cl d'huile d'olive

6 pincées de sel fin

2 d de piment d'Espelette

1/4 de botte de basilic

Laver les aubergines, puis les éplucher et les tailler en petits dés de 1 cm de côté. Éplucher puis ciseler finement l'oignon. Éplucher la gousse d'ail. Ciseler le basilic. Couper le citron confit en 4, puis le tailler en bâtonnets après avoir ôté l'intérieur.

Dans la cocotte, faire suer les oignons à l'huile d'olive en les colorant légèrement, puis ajouter les aubergines et la gousse d'ail écrasée. Assaisonner ensuite de piment d'Espelette et de sel, puis laisser mitonner pendant 15 à 20 min avec 1/2 verre d'eau. Ajouter le basilic en fin de cuisson.

Ôter les arêtes de la daurade, puis insérer 2 bâtonnets de citron par filet.

Dans une poêle très chaude avec un trait d'huile d'olive, saisir les filets de daurade côté peau pendant 3 min, puis arrêter le feu, les retourner et les assaisonner de sel fin et de piment d'Espelette. Attendre ensuite 2 min avant de servir.

Cercler l'aubergine sur une assiette, puis disposer délicatement dessus un filet de daurade.