La marche gourmande

1 butternut

­ 1 chevrottin

­ 200 g de lardons

­ 1 gousse d'ail

­ 40 cl de crème fraîche liquide

­ 50 g d'emmental râpé

Peler la butternut et la couper en fine rondelles (retirer les graines).

Couper le chèvre en rondelles.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6­7).

Frotter un plat à gratin avec l'ail puis le hacher.

Mettre dans le plat une couche de butternut, quelques rondelles de chèvre, des lardons, un peu d'ail et recommencer jusqu'en haut du plat.

Verser la crème par-dessus et "saupoudrer" généreusement d'emmental.

Enfourner 45 minutes à 200°C (thermostat 7) ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce comme dans du beurre.

Gâteau aux noisettes et au pavot (sans gluten)

120 g de noisettes entières (ou de poudre de noisettes)

80 g de sucre

80 g de beurre

70 g de graines de pavot

1 œuf entier (50-60 g) + 2 blancs (60 g)

Préchauffer le four à 180°C

Mixer finement les noisettes avec les graines de pavot de manière à obtenir une poudre.

Monter les blancs en neige presque ferme en versant en deux fois la moitié du sucre (40 g). Garder de côté. Dans un saladier, mélanger le reste du sucre (40 g) avec le beurre afin que ce dernier devienne crémeux. Incorporer le jaune d'œuf puis délicatement le mélange noisettes-pavot. Incorporer délicatement, par mouvements circulaires du bas vers le haut, les blancs d'œufs montés en deux fois, de manière à avoir une pâte un peu gonflée qui a gardé l'air incorporé.

Verser dans un moule à gâteau de 20 cm de diamètre recouvert de papier cuisson ou des moules à muffins en silicone. Enfourner pendant 25 minutes environ, le temps que le gâteau gonfle et colore. En enfilant un cure-dent ou la pointe d'un couteau, ces dernières doivent ressortir sèches. Laisser à peine tiédir puis démouler.