La foret auvray

circuit	8 km à 3.8 km/h (4,7)

Tarte citron chocolat 1 rouleau de pâte sablée épaisse 1 noix de beurre pour les moules 150 g de chocolat noir 40 g de crème liquide 15 g de beurre très froid 1 citron jaune 60 g de beurre 100 g de sucre 1 Œuf

Préchauffer le four à 200° Beurrer le moule Le garnir de pâte sablée. Piquer la pâte avec une fourchette. Réserver au frais. Laver et sécher le citron. Râper très finement le zeste et presser le jus. Faire fondre le beurre. Fouetter l’œuf entier et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter doucement le beurre fondu en continuant de fouetter puis le jus de citron et les zestes. Répartir la crème au citron dans le fond de tarte et enfourner. Faire cuire 15 minutes puis baisser le thermostat à 180° et poursuivre la cuisson 15 minutes. Sortir la tarte du four et les laisser refroidir. Râper finement le chocolat dans un bol. Faire bouillir la crème puis la verser sur le chocolat en remuant jusqu’à obtenir une crème lisse. Incorporer alors le beurre très froid en petits morceaux. Verser la crème chocolat dans la tarte, sur la crème citron et placer au frais pendant 1 heure. Servir décorée de petits dés d’écorce de citron confit.