La marche gourmande

CHO  CHO CHO 

36°

faut être fada pour marcher par cette chaleur

"On va y aller doucement!"

10.5 km à 6.3 km/h .... hummmm!

Cheesecake framboise spéculoos 

Ingrédients sablé reconstitué:

- 120 g de spéculoos

- 40 g de beurre fondu

Ingrédients crème cheesecake:

- 200 g de crème cheese

- 100 g de chocolat blanc

- 30 g de sucre

- Le zeste d'un lime (citron vert) non traité

- 150 ml de crème liquide entière (35 % de MG) montée au fouet

Ingrédients garniture:

- 300 g de framboises

- 50 ml de coulis de framboise

- chocolat blanc (optionnel)

Sablé reconstitué:

Insérez les spéculoos dans un sac congélation et émiettez le tout à l'aide d'un rouleau de pâtisserie. Versez le spéculoos dans un bol, ajoutez-y le beurre fondu, mélangez bien et versez le tout dans un moule de 18 cm de diamètre (veillez à déposer du Rhodoïd tout autour de l'intérieur du moule pour faciliter le démoulage). Tassez bien le tout et réservez au frigo.

*Optionnel : badigeonnez une fine couche de chocolat blanc par-dessus le spéculoos (quand le sablé reconstitué est déjà bien froid) afin qu'il reste bien croquant et que les framboises ne l'humidifie pas.

Crème cheesecake:

Dans un bol, mélangez la crème cheese, le chocolat blanc fondu, le sucre et le zeste. Incorporez la crème montée préalablement et utilisez tout de suite.

Collez des 1/2 framboises sur les bords du moules et des framboises entières au milieu. Versez par-dessus la crème cheese et lissez à ras. A l'aide d'une pipette et du coulis de framboise, réalisez la décoration voulue.

Réservez 2 heures au frigo minimum pour que la crème se solidifie.

Démoulez et dégustez :)

 11 km à 6,4 km/h

qui nous amènent devant

le beau château de Versainville

Tatin d'endives aux noix et au roquefort

1 rouleau de pâte brisée

1 kg d'endives

50 g de beurre

1 jus de citron

1 cuillère à soupe de cassonade

70 g de noix + cerneaux pour la déco

80 g de Comté

100 g de roquefort

sel, poivre

Laver les endives, les couper en deux et enlever le cœur qui donne l'amertume. Dans une poêle, faire dorer les endives dans le beurre, arroser avec le jus de citron et saupoudrer de cassonade. Saler et poivrer.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes.

Préchauffer le four à 200°C, thermostat 6-7. Beurrer un moule à tarte, disposer les moitiés d'endives, puis le comté râpé, les noix et terminer par le Roquefort émietté.

Couvrir du disque de pâte brisée en rentrant les bords à l'intérieur du moule.

Enfourner pendant 30 minutes. Laisser reposer la tarte 5 minutes et retourner sur un plat.

Décorer avec les cerneaux de noix entiers.

et un beau  Bar au four

Ingrédients (pour 2 personnes)

­ 1 bar de ligne de 600 g environ, vidé et écaillé

­ 3 petites tomates fermes

­ 1 oignon

­ 1 citron

­ thym, laurier, huile d'olive

­ 1/2 verre de vin blanc sec

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

Huiler un plat à four rectangulaire dont la diagonale correspond à la taille du poisson.

Disposer sur cette diagonale la moitié du citron coupé en rondelles, poser le poisson dessus après lui avoir rempli le ventre de thym et laurier.

Répartir le reste des tranches de citron sur le poisson.

De part et d'autre du poisson, mettre l'oignon en rondelles et les tomates coupées en deux, face bombée vers le dessus.

Saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 10 mn, puis arroser avec le vin blanc et poursuivre la cuisson 10­15 mn.

  50 marcheurs très motivés

pour le Téléthon ce samedi.

12 km à la découverte de Falaise.

Saucisson au chocolat

200 g de chocolat au lait à pâtisser

75 g de beurre

1 œuf

10 spéculoos concassés grossièrement

80 g de pignons de pin

80 g de cranberries séchées

2 c. à s. de sucre glace

Faire fondre le beurre dans une casserole avec le chocolat.

Ajouter l’œuf et bien mélanger

Dans la même casserole, déposer petit à petit les pignons, les cranberries et les spéculoos concassés. Bien mélanger pour que les fruits secs et les biscuits soient bien recouverts de chocolat.

Verser la pâte dans une feuille d’aluminium. Façonner comme un saucisson en veillant bien à fermer la feuille de chaque côté pour que le chocolat ne coule pas.

Mettre le saucisson 2 heures au réfrigérateur.

Quand le saucisson est bien dur, retirer la feuille d'aluminium, puis saupoudrer de sucre glace en le recouvrant bien. Il doit être tout blanc.

7.5 km à 6.5 km/h autour de Falaise à cache cache avec l'orage!

Un peu de fraicheur avec un cheesecake à l'avocat

600 g d’avocats en morceaux

340 g de biscuits petit-beurre au chocolat au lait

120 g de beurre fondu

8 feuilles de gélatine ou 4 g d’agar-agar

20 cl de crème liquide entière

300 g de Philadelphia®

40 g de sucre de canne complet en poudre

1 citron vert non traité

Placez les biscuits dans le bol d’un mixeur avec le beurre fondu et mixez à pleine puissance.

Déposez un cercle en inox de 24 cm de diamètre sur une assiette recouverte de papier sulfurisé et tapissez le fond de biscuits mixés en tassant bien puis réservez au réfrigérateur.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un saladier rempli d’eau froide.

À l’aide d’un batteur électrique, montez la crème liquide en chantilly avec 100 g de Philadelphia®, puis ajoutez le sucre de canne complet à la fin.

Égouttez les feuilles de gélatine en les pressant entre vos mains et faites-les fondre quelques secondes au four à micro-ondes.

Râpez finement le zeste du citron vert et réservez.

Mixez les avocats en purée avec 200 g de Philadelphia, ajoutez le jus de citron vert et la gélatine fondue ou l’agar-agar puis incorporez délicatement ce mélange à la crème chantilly.

Mélangez le tout à l’aide d’une maryse, puis versez cette préparation sur le biscuit et réservez au réfrigérateur pendant 3h

Au moment de servir, démoulez délicatement le cheesecake en glissant la lame d’un couteau à l’intérieur du cercle.

Parsemez-le du zeste de citron vert et dégustez sans attendre.