La marche gourmande

7 km à 5.8 km/h

sous un vent taquin

Riz au lait en cocotte aux épices et fruits exotiques 

100 g de mangues

100 g d’ananas

100 g de lait de coco

100 g de riz rond

40 cl de lait

3 cas bombées de cassonade

½ gousse de vanille

1 bâton de cannelle

1 étoile de badiane

1 morceau d’écorces d’oranges

Miel liquide

beurre

Placez le lait de coco et le lait dans une cocotte avec le riz, la cassonade, la gousse de vanille fendue et grattée, la cannelle, la badiane et l'écorce d'orange.

Faites cuire à feu doux pendant 45 min à 1 h jusqu'à ce que le riz soit bien tendre et laissez refroidir.

Poêlez l'ananas avec un peu de miel et une noisette de beurre

Servez le riz au lait avec l’ananas poêlé et la mangue fraiche coupée en morceaux.

Farz forn

5 oeufs

165 g de sucre semoule

200 g de farine de froment

90 cl de lait entier

225 g de crème liquide

3 c à s de rhum

1 pincée de sel de guérande

35 pruneaux dénoyautés pour chemiser le moule

25 g de beurre demi-sel

Préchauffez le four à 250 °C.

Dans un saladier, battez les oeufs au fouet avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez, dans l’ordre, la farine, le lait, la crème, le rhum et le sel.

Beurrez et farinez un moule de 28 cm de diamètre et 6 cm de hauteur, répartissez les pruneaux sur fond et versez la pâte dessus.

Mettez au four et faites cuire 10 minutes à 250°, puis baissez la température du four à 150 °C et laissez le farz cuire encore 25 minutes. 

7,6 km à 6.2 km/h

un bon train pour un mercredi!

Poulet rôti aux épices et légumes racines

1 poulet fermier d'1,6 kg coupé en morceaux

4 panais

4 carottes

1 petit potimarron

1 cuillère à soupe d'épices pour pain d'épices

1 cuillère à café de graines de coriandre

3 cuillères à soupe de miel

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pelez les panais et les carottes puis plongez-les 5 mn dans une grande casserole d’eau salée. Ensuite égouttez-les.

Lavez, tranchez en quartiers et épépinez le petit potimarron.

Préchauffez le four à th. 7/210°.

Mélangez le miel avec les épices pour pain d’épices, les graines de coriandre et du sel.

Posez les morceaux de poulet dans un plat allant au four.

Arrosez-les de miel épicé, puis d’huile d’olive.

Ajoutez les légumes racines, couvrez d’une feuille de papier sulfurisé et enfournez 45mn

A mi-cuisson, ôtez la feuille de papier sulfurisé, arrosez le poulet et les légumes avec le jus de cuisson et poursuivez sans couvrir.

Un grand tour de Falaise

pour le Téléthon 2017 

13 km à 6,4 km/h

et beaucoup de marcheurs!

Pavés de bœuf à la purée d’aubergines

4 pavés de rumsteck

8 aubergines

2 gros oignons

5 gousses d’ail

5 càs d’huile d’olive

Sel, poivre

Faites cuire les aubergines dans un autocuiseur 20 mn après rotation de la soupape

Epluchez et hachez l’ail et les oignons

Lorsque les aubergines sont cuites, ouvrez les et récupérez la chair avec une cuillère

Dans une cocotte faites blondir l’ail et l’oignon dans 4 càs d’huile d’olive à feu modéré.

Ajoutez la chair d’aubergine et faites cuire 25 mn à feu doux en remuant de temps en temps.

Salez et poivrez, versez le reste de l’huile et mixez.

A la poêle, saisissez les pavés de bœuf à feu vif 4 à 5 mn de chaque côté. Laissez reposer 8 mn en les retournant 1 fois.

Servez les tranches de pavé de bœuf nappées de leur jus sur un lit de purée d’aubergines.

10.3 km à 6.4 km/h

autour de Falaise.

et comme nous rentrons de Chypre

voici une 

Moussaka

2 aubergines

6 pommes de terre

500 g de bœuf haché

5 tomates (+/- une demie brique de coulis de tomate)

1 oignon

Huile d'olive

30 g de beurre

1 petite cuillère de cannelle

1 cuillère à soupe de miel

Muscade

Poivre

Sel

Pour la béchamel:

20 g de beurre

3 cuillères à soupe de farine

35 cl de lait

Emincer les oignons et les faire blondir dans une petite casserole.

Ajouter les tomates découpées en gros dés et 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive, la cannelle, le miel, saler, poivrer, et laisser réduire le tout 25 min

On doit obtenir une sauce, que l'on peut homogénéiser avec du coulis de tomate tout prêt

Pendant que la sauce mijote...

Découper les aubergines en rondelles (sans les peler), saler généreusement, et les laisser dégorger.

Conseil pour faire dégorger les aubergines: dans un plat, alterner une couche de tranches d'aubergines salées et une couche de papier absorbant ou les laisser dans une passoire.

Eplucher et découper les pommes de terre en fines rondelles.

Disposer les rondelles de pommes de terre au fond d'un plat à gratin assez haut, huilé.

Arroser les pommes de terre d'un peu (3 cuillères à soupe) du jus rendu par les tomates qui mijotent.

Passer le plat de pommes de terre sous le grill 5 à 15 min selon votre four, pour qu'elles dorent.

Passer les rondelles d'aubergine à la poêle à feu fort pour les faire griller un peu de chaque côté, réserver.

Dans un fait-tout, faire revenir la viande hachée au beurre à feu assez fort, saler, poivrer et retirer l'eau rendue par la viande.

Ajouter la sauce tomate-oignons et baisser le feu (très doux).

A ce moment, sortir le plat de pommes de terres du four et le préchauffer le four à 200°, thermostat 6-7.

Dans une petite casserole sur feu doux, faire blondir les 20 g de beurre, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un appareil homogène.

Incorporer PETIT A PETIT le lait en n'arrêtant jamais de remuer, ça peut prendre 10 bonnes min, on doit obtenir une sauce assez épaisse.

Saler, poivrer, râper la noix de muscade (c'est fort, il faut en mettre peu).

Par-dessus la couche de pommes de terre, étaler la moitié de la viande hachée avec la tomate, puis la moitié des aubergines, puis l'autre moitié de viande, puis l'autre moitié des aubergines, un filet d'huile d'olive, puis la béchamel.

Enfourner le tout dans le four à 200°, thermostat 6-7, et laisser cuire 1 h (la béchamel doit croustiller et être dorée).