Ecquevilly

Un temps un peu plus sec et nous retrouvons nos appuis:      14 km à 7 km/h  ouf, on avait peur d'etre ramollis. Après tout çà, on mangerai bien un Millefeuilles de canard et son confit d'oignons

Ingrédients pour 4 personnes  3 grosses pommes de terre pour purée 1 cuisse de canard confits  2 gros oignons  1 cuillère à soupe de miel  sel, poivre, beurre

Eplucher les pommes de terre, les couper, les rincer et les faire cuire. Les réduire en purée et ajouter une noix de beurre, saler et poivrer peu. Réserver au chaud. Eplucher les oignons et les couper finement. Les jeter dans une cocotte contenant un peu de beurre chaud. Faire étuver, ajouter le miel et augmenter la puissance de cuisson jusqu’à obtention d’une compotée colorée et translucide. Pendant la préparation des oignons, faire réchauffer le canard confit et l’effilocher.

A l’aide d’un emporte-pièce, monter le millefeuille en commençant par un peu de purée, le canard effiloché en couches successives selon la hauteur du moule et déposer sur le dessus le confit d’oignons. Servir avec une salade