Aubergenville

7,5 km à 5,9 km/h et vite, vite, allons au Pic Nic

De la cervoise et de l'hydromel, nectar des dieux pour arroser toutes nos victuailles! Nous retiendrons la recette du Boudin Blanc Liégeois

1,5 kg de viande de porc hachée fine 10 g de sel au kg, 2 g de poivre au kg 500 g de mie de pain sans croute 125 g d’oignons hachés Saindoux pour fondre les oignons Lait pour mouiller le pain Marjolaine

Cuire les oignons hachés dans le saindoux a frémissement  15 à 20 mn, ils ne doivent surtout pas colorer Mélanger la mie de pain avec le lait, puis essorer le pain pour éliminer le surplus de lait. Ajouter le porc haché, le sel, le poivre, les oignons, la marjolaine et mélanger de façon à avoir un mélange bien homogène Remplir les boyaux de ce mélange et cuire à l’eau chaude non salée à 80° maximum pendant ½ h. Les sortir et les refroidir dans de l’eau froide, les égoutter et quand ils sont froids les entreposer au réfrigérateur.