Aubergenville

Belle allure pour un lundi  9.4 km à 5.9 km/h nous avons bien mérité les  Sablés de pomme au caramel et aux noix.

Pour les sablés : 150g de farine, 100g de sucre, 50g de noix de coco en poudre, 125g de beurre, 2 jaunes d'oeuf,1/2 c à c de rhum brun. Pour la garniture : 3 pommes grises du canada, 100g de cerneaux de noix, 100g de sucre, 25g de beurre, 5 cl de rhum brun, 15cl de lait de coco.

Préchauffer le four à 180°C. Verser dans un saladier les jaunes d'oeuf et le sucre. Battre le tout et incorporer progressivement la farine, la noix de coco rapée, et le rhum. Ajouter le beurre et malaxer afin d'obtenir une pâte sablée. Etaler sur un plan de travail et découper de petits cercles. Les faire cuire 10 min au four. Peler les pommes et les couper en 8 morceaux chacune. Les faire cuire dans une poêle à feu doux avec 25g de beurre y incorporer le lait de coco. Faire un caramel avec 100g de sucre semoule. Dès que le sucre est fondu et bruni légèrement, déglacer la poêle en ajoutant le rhum. Laisser réduire de moitié le caramel. Après 7 à 10 min, retirer la poêle du feu. Dresser les pommes chaudes sur les sablés, y verser le caramel et décorer de cerneaux de noix concassés.