Les isles bardel

circuit	12,5 km à 4 km/h (5) sur les magnifiques sentiers dans ces isles paradisiaques
chacun sa technique !

Poireaux primeurs sauce gribiche 8 poireaux primeurs 2 œufs 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de câpres 2 cornichons 1 échalote 1 poignée de persil frais haché Sel, poivre du moulin Fleurs de ciboulette

Commencer par cuire les œufs pendant 9 minutes puis les refroidir immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Les écaler et réserver. Couper des tronçons de poireaux de longueur identique en ne gardant que le blanc et le vert tendre puis les rincer soigneusement. Faire bouillir une grande casserole d’eau salée et y plonger les poireaux pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et laisser refroidir. Séparer les jaunes et les blancs des œufs durs. Écraser les jaunes avec la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre puis monter à l’huile comme une mayonnaise. Ajouter les blancs hachés, les câpres, les cornichons, l’échalote, le persil haché et mélanger. Disposer dans un plat les poireaux tièdes ou froids, napper généreusement de sauce gribiche et décorer de fleurs de ciboulette.