Le Bosq Renoult

circuit	14 km à 4,7 km/h (5,4) les taons se régalent !

Gratin d’aubergines sur purée au chèvre 1kg de pommes de terre 3 aubergines 400g de fromage frais de chèvre fromage râpé huile d'olive 1 càs de persil plat ciselé sel, poivre

Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en gros morceaux. Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Réduisez-les et écrasez-les en purée. Coupez le fromage de chèvre en morceaux et ajoutez-les à la purée. Mélangez jusqu'à ce qu"ils fonde et mélangez. Ajoutez de l'huile d'olive, le persil, salez et poivrez, et mélangez à nouveau. Lavez les aubergines et coupez-les en fines ranches dans le sens de la longueur. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un plat à gratin, déposez la purée. Disposez ensuite les lamelles d'aubergines, versez un filet d'huile d'olive et parsemez de fromage râpé. Enfournez pour 35 minutes environ.