Grisy

circuit	6 km au départ du chais des Arpents du soleil  dont nous dégusterons les vins lors du goûter. Une magnifique visite guidée du chateau de Grisy
45 personnes pour cette rando dominicale les toutous sont de la partie; mais il faut les porter un peu !
gros toutou fatigué

Le tourbillon des merveilles La base aux amandes : 3 oeufs 80 g d'amandes en poudre 10 g de maïzena 80 g de sucre 1 CàC de levure chimique 1 CàC d'arôme d'amandes amères 50 g d'amandes entières non mondées La douceur aux framboises : 2 oeufs 200 g de framboises surgelées 50 g de sucre 20 g de farine Le tourbillon de mascarpone : 2 oeufs 250 g de mascarpone 50 g de sucre 2 feuilles de gélatine 4g 2-3 CàS d'eau chaude 1 CàS de sucre glace

Préchauffer le four à 180°C. Hacher très grossièrement 50 g d'amandes entières non mondées et réserver. Battre au batteur électrique les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent. Dans un autre saladier, mélanger ensemble la poudre d'amande, la maïzena et la levure. Ajouter ce mélange aux jaunes en pluie puis l'arôme d'amande amère et fouetter. Battre les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel. Les incorporer à la pâte en deux temps : d'abord 1/3 en remuant vivement afin d'assouplir la pâte puis les 2/3 restants très délicatement à l'aide d'une maryse. Ajouter alors les amandes hachées grossièrement et mélanger doucement sans insister. Verser dans un moule à manqué beurré et fariné de 23 cm et enfourner pour 15 minutes à 180°C. Retirer du four, démouler le gâteau à l'envers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et le tasser dans un cercle beurré et fariné de 20 cm de diamètre. Baisser le four à 160°C. Décongeler les framboises au micro onde puis les mixer en purée. Fouetter les œufs avec le sucre. Y ajouter la farine puis la purée de framboises. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Verser sur la base aux amandes et enfourner pour 25 minutes à 160°C. Retirer du four, faire glisser le gâteau cerclé sur un plat de service sans le papier sulfurisé et laisser refroidir complètement. Tremper la gélatine 10 min dans de l'eau froide. Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le mascarpone et fouetter longuement, environ 4 minutes.