Livarot

circuit	6,5 km à 4,2 km/h (4,6) courageusement sous une pluie battante

Petits sapins au citron 2 blancs d’œufs à température ambiante 150 g de sucre glace 1 citron bio 2 càs de jus de citron 250g de poudre d’amande 18 cl de crème fleurette 200 g de mascarpone 60 g de sucre glace 1 jus de citron Sucre candi

Prélever le zeste et presser le jus du citron Monter les blancs en neige Incorporer le sucre glace petit à petit en continuant à battre pour obtenir une préparation ferme et lisse Ajouter le zeste, le jus de citron et la poudre d’amande et mélanger délicatement Former une boule avec la pâte, filmer et réserver au réfrigérateur pendant 2 h Préchauffer le four à 180°, recouvrir une plaque de papier cuisson Placer la crème fleurette au congélateur pendant 20 mn Pendant ce temps étaler la pâte au rouleau sur 5 mm d’épaisseur Découper des disques à l’aide d’emporte pièces de 3 tailles différentes et les déposer sur la plaque Enfourner pour 10 mn et laisser refroidir sur une grille Monter la crème fleurette en chantilly Battre le mascarpone avec le sucre glace et le jus de citron, puis mélanger avec la chantilly Placer dans une poche a douille Monter les sapins en alternant biscuits et boules de mousse au citron Parsemer de sucre candi concassé et servir sans attendre