St Loup de Fribois

circuit	11,5 km à 4,3 km/h (5) nous profitons des derniers rayons de soleil

Lapin confit au vin blanc & romarin 1 lapin 750 ml de vin blanc sec 80 ml d'huile d'olive 60 ml de vinaigre balsamique 3 gousses d'ail 3 échalotes 4 brins de romarin frais Sel & poivre

Préchauffez le four à 150° C. Placez le lapin salé et poivré dans un plat allant au four. Répartissez dessus l'ail finement haché et les tiges de romarin. Recouvrez du vin blanc, de l'huile et du vinaigre. Enfournez pendant 3 heures. Retournez les morceaux au bout de la première heure. Ajoutez les échalotes coupées en quatre et retournez une nouvelle fois les morceaux de lapin au bout de 2 heures. Au bout des 3 heures, le jus doit être très réduit et la chair du lapin se détache toute seule.