Estrées la campagne

circuit	10 km à 4,4 km/h (5,2) nombreux sous le soleil

Lotte panée aux noisettes 1 courge butternut 60 g de beurre 4 clémentines 50 g de chapelure 50 g de poudre de noisettes 2 c. à c. de mélange 4 épices   Le zeste d'un citron  6 filets de lotte 1 œuf Quelques girolles Sel et poivre

Épluchez la courge, coupez-la en dés. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée 20 à 25 minutes. Égouttez-les et passez-les au mixeur plongeant pour un résultat bien lisse. Ajoutez le beurre, le jus de 2 clémentines, puis assaisonnez de sel et poivre du moulin. Mélangez la chapelure, la poudre de noisettes, le mélange 4 épices et les zestes de citron. Panez les filets dans l’œuf battu, puis dans la chapelure de noisettes. Faites-les cuire dans une poêle beurrée, 2 minutes de chaque côté.  Rincez les girolles à l'eau claire et saisissez-les dans du beurre mousseux pendant 3 minutes en les arrosant régulièrement. Ajoutez les quartiers des 2 clémentines restantes et prolongez la cuisson encore une minute.  Répartissez la purée dans les assiettes, ajoutez un filet de lotte panée et décorez de girolles et de quartiers de clémentines