dans le brouillard moins 2 degrés, c'est frais
le soleil timide
perce un instant les nuages
La Chaudrée charentaise
500 g de pommes de terre, épluchées et coupées en dés 250 g de carottes, coupées en rondelles 200 g d’oignons, hachés finement 250 g de poireaux, lavés et émincés 500 g de moules fraîches 200 g de palourdes 300 g de filets de merlu, coupés en morceaux 1 bouquet garni 2 gousses d’ail, écrasées 1 litre de bouillon de poisson 200 ml de vin blanc sec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Persil et/ou fenouil Sel et poivre, selon le goût
Dans une grande cocotte, faites revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Ajoutez les pommes de terre, les carottes et les poireaux, et faites-les sauter pendant quelques minutes. Versez le vin blanc et laissez le réduire de moitié. Ajoutez le bouillon de poisson, le bouquet garni, du persil, du fenouil, les moules, les palourdes et le merlu. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les fruits de mer soient cuits. Rectifiez l’assaisonnement, puis, servez chaud dans un plat saupoudré avec des herbes fraiches coupée, et régalez-vous !