Epaney

circuit	9,5 km à 5,4 km/h (6,8) dans la plaine ensoleillée

Verrine façon tarte au citron meringuée Pour le crumble 25 g de sucre en poudre 25 g de beurre doux 25 g de farine de blé 25 g de poudre de noisette Pour la crème 150 g de sucre en poudre 3 œufs 125 g de beurre doux 2 citrons jaunes Pour le reste de la recette 4 blancs d'œuf 100 g de sucre en poudre

Pour le crumble Préchauffer le four à 180 °C Dans un bol, malaxer du bout des doigts la poudre de noisette, le beurre, le sucre et la farine. Émietter ensuite la pâte sur une toile de cuisson et la cuire pendant 20 min. Pour la crème Dans une casserole, zester les citrons et récupérer le jus. Mélanger avec le beurre et faire fondre à feu doux. Dans un bol, blanchir les œufs avec le sucre en fouettant vigoureusement, puis verser le beurre fondu et le jus de citron dessus. Remettre le mélange dans la casserole et cuire pendant 3 min, jusqu'à épaississement de l'appareil au citron. Verser la crème dans les verrines et répartir le crumble dessus. Pour le reste de la recette Avec un fouet électrique, monter les blancs d'œufs en neige avec la moitié du sucre, puis ajouter le reste de sucre à la fin, afin de serrer la meringue. A l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée, dresser de petites pointes de meringue sur le crumble, puis les brûler à l'aide d'un chalumeau.