Vimoutiers

circuit	10 km pour s'ouvrir l'appétit avant le repas  et l'assemblée générale de l'Association Falaisienne de Tourisme Pédestre

Taboulé de chou-fleur, pickles, amande et sauce au citron 1 Chou fleur 2 Carottes 1 Citron 1 échalote Persil Coriandre 20 g de Amande 20 g de Raisin sec 1 c. à c de Tahini 4 c. à s. de Yaourt à  la grecque 1 c. à s. de Huile d'olive 1 c. à c de Cumin Sel Poivre 20 cl de Vinaigre blanc 20 cl de Eau 20 g de Sucre

Couper les sommités de chou-fleur et les laver soigneusement. Les sécher puis les mixer jusqu'à obtention d'une semoule assez fine Récupérer les feuilles de persil et de coriandre préalablement lavées, les hacher, puis mélanger à la semoule de chou-fleur. Laver, éplucher et râper les carottes. Dans une casserole, mettre le vinaigre blanc, l'eau et le sucre et porter à ébullition. Placer les carottes dans ce mélange et les laisser cuire hors du feu pendant 15min. Les carottes pickles sont prêtes. Mélanger dans un bol: échalotes finement ciselées, ail haché, purée de sésame, jus d'1/2 citron, le yaourt, cumin, sel, poivre. Une fois réalisée, verser la sauce dans le taboulé, ajouter les raisins secs et mélanger. Dresser les assiettes, décorer avec les amandes hachées grossièrement, quelques feuilles de persil et quelques carottes pickles.