Damblainville

circuit	Le vent décoiffe sur "les terres noires" pas une goutte de pluie, mais quel souffle !  10 km à 4,8 km/h (5.3)

Risotto de Petit Épeautre à la fourme et aux girolles 160 g de Petit Épeautre 1 oignon 1 gousse d’ail 10cl de vin blanc 500ml de bouillon 10cl de crème fraîche 50g de fourme de Montbrison 180g de girolles en bocal huile d’olive

Émincez 1 oignon et 1 gousse d’ail. Dans une poêle faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes. Ajoutez 160 g de Petit Épeautre cru dans la poêle et faites dorer quelques instants. Déglacez avec 10 cl de vin blanc et ajoutez 500 ml de bouillon louche par louche, en attendant que le Petit Épeautre ai absorbé tout le liquide avant d’en rajouter. Salez, poivrez et ajoutez ensuite 10 cl de crème fraîche, 50 g de fourme de Montbrison coupée en morceaux et 180 g de girolles en bocal. Faites cuire le temps que le fromage fonde et servez immédiatement.