La Pommeraye

circuit	12 km à 4 km/h (5,3) avec de beaux dénivelés (400m)  sur des sentiers doux aux pieds et bien ombragés, nécéssaire par cette chaleur.

Tarte aux poireaux, au parmesan et au thym 3 poireaux 2 petits oignons cébette 1 pâte feuilletée 1 blanc d'œuf 3 c à s d’huile d'olive 3 œufs entiers 10 cl de lait 4 petites branches de thym 10 cl de crème liquide 50 g de parmesan râpé 1 c à c de cumin moulu Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°C (th.6-7) Couper les racines des poireaux et la partie supérieure des feuilles vertes des poireaux. Les fendre en quatre dans la longueur en partant de la moitié du blanc. Ebouriffer les feuilles sous  un bon filet d’eau. Les émincer. Réserver. Laver, éplucher et ciseler les oignons cébette. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et faire suer les oignons et les poireaux pendant 15 min. Ils doivent être fondants. Dans une casserole, faire bouillir le lait. Hors du feu, ajouter le thym et laisser infuser pendant 10 min. Retirer les branches de thym. Dans un bol, battre les œufs, ajouter le lait refroidi, la crème, le cumin moulu et la moitié du parmesan râpé. Saler et poivrer selon votre goût. Dans un plat à tarte préalablement graissé et fariné, étaler la pâte feuilletée. Piquer le fond  et les bords à l'aide d'une fourchette. Badigeonner la pâte de blanc d'œuf Répartir les poireaux sur le fond de tarte, verser l'appareil à tarte. Saupoudrer avec le parmesan râpé restant et enfourner pendant 20 min jusqu'à ce que la tarte soit bien  dorée.