Epaney

9,5 km à 4,2 km/h (5,1),   bien agréable rando dans la plaine fraîche et sans vent !

	circuit
	au lavoir

Filet mignon au chorizo 1 filet mignon 10 tranches de chorizo 1 oignon 2 gousses d'ail 12 cl de vin blanc 400 g de tomates pelées 1 feuille de laurier 2 cs de persil Sel, poivre 2 cs d'huile d'olive

Faire revenir l'oignon haché dans très peu d'huile. Quand il est translucide, incorporer le vin, les tomates, le laurier, le persil, saler et poivrer. Laisser réduire 30 min. Huiler le filet, l'enrouler de 5 fines rondelles de chorizo dessous et autant dessus puis ficeler le tout. Napper de sauce, le fond d'une cocotte avec couvercle et disposer dessus le rôti. Couvrir et enfourner pour 1 h à 180°. Oter le couvercle et poursuivre la cuisson 15 min pour laisser dorer. Découper de beaux médaillons et servir très chaud avec du riz.