St Germain le vasson

	Grande douceur pour cette rando de 14,7 km à 4 km/h (5,2)  dans les sous bois et les chemins feuillus
des petites cachettes
	eho, eho,  on rentre du boulot !
déco de garagiste ???	la cité du Livet ; maisons de mineurs

Poireaux gratinés au lard fumé et raclette. 8 blancs de poireaux 16 fines tranches de lard fumé 16 tranches de fromage à raclette 4 c. à soupe de beurre 4 c. à soupe de farine 80 cl de lait noix de muscade râpée poivre

Couper les racines et feuilles des poireaux de manière à garder uniquement les blancs, bien les rincer pour enlever la terre. Recouper les blancs de poireaux afin d’obtenir des tronçons de 20 cm environ, les faire cuire 10 min dans de l’eau bouillante salée, puis bien les égoutter. Préparer la sauce béchamel : faire fondre le beurre dans un poêlon, ajouter la farine, mélanger et laisser cuire doucement 2 ou 3 minutes. Ajouter le lait, mélanger à nouveau, puis laisser épaissir doucement. Assaisonner avec la noix de muscade râpée et le poivre. Verser la béchamel dans le fond d’un plat à gratin, enrouler les blancs de poireaux de lard fumé et les disposer dans le plat. Recouvrir les poireaux de fromage à raclette et enfourner 10 min à 180°. Si nécessaire, achever la cuisson en passant au grill 2 ou 3 minutes. A servir immédiatement avec un tour de moulin à poivre.