sous un soleil printanier
(ben oui c'est aujourd'hui le printemps)
sur des chemins secs
Poulet à la sauce coco et cacahuète
300 grammes de blancs de poulet poivre 1 jus de citron jaune 1 c.à.c de gingembre frais râpé 100 grammes de champignons de Paris 100 grammes de pâte de cacahuètes 2 pincées de piment de Cayenne 1 gousse d'ail. 1/2 c.à.c de curry Madras 1 c.à.s de sauce soja 2 c.à.s d’huile de sésame sel. 1 oignon doux nouilles de riz 200 grammes de lait de coco
Dans un récipient, pressez la gousse d’ail et ajoutez le gingembre râpé. Versez le jus de citron, l’huile de sésame, la sauce soja, le curry et le piment de Cayenne. Salez, poivrez et mélangez Coupez les filets de poulet en lamelles et versez-les dans le récipient. Brassez et laissez reposer 1 heure. Dans une poêle, versez 1 cuillère à soupe d’huile de sésame. Salez et faites revenir l’oignon émincé et les champignons coupés en 4 sans coloration. Ajoutez-le contenu du récipient et faites revenir pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez le lait de coco et la pâte de cacahuète avec morceaux. Laissez réduire un peu pour obtenir une consistance onctueuse et servez accompagné de nouilles de riz.
Le super gilet sans manche
mais tout plein de poches de RPVO
porté élégamment par nos 2 mannequins
pour avoir le même s'adresser à Franck.
Cassolette de la mer en croûte feuilletée
1 pâte feuilletée 200 g de saumon frais 8 noix de Saint-Jacques sans corail 8 gambas cuites et décortiquées 400 g de bisque de homard 300 g d'eau ou de la crème 1 gros poireau 2 carottes 2 c. à soupe d'huile d'olive aneth ou autres herbes de votre choix sel, poivre ou piment d'Espelette 1 œuf pour la dorure quelques graines de pavot pour la décoration
Lavez vos légumes, épluchez les carottes, retirez le vert du poireau et coupez les légumes en fins bâtonnets réguliers. Dans un poêle, versez l'huile d'olive et ajoutez les bâtonnets de légumes. Salez, poivrez et laissez revenir l'ensemble sur feu moyen environ 6 minutes afin de garder les légumes légèrement croquants. Coupez le saumon en cubes de taille moyenne. Coupez vos noix de Saint-Jacques en 2 et les gambas en 3 ou 4 suivant leur taille. Délayez la bisque de homard avec l'eau ou la crème, ajoutez un peu d'aneth ciselée et du piment d'Espelette. Procédez ensuite au montage des cassolettes. Répartissez la julienne de légumes au fond de chaque cassolette. Ajoutez le poisson et les fruits de mer. Versez la bisque de homard. Découpez ensuite des ronds dans la pâte feuilletée, d'un diamètre bien supérieur à celui de vos cassolettes. Séparez le blanc et le jaune de l'œuf. Fouettez le jaune en ajoutant un peu d'eau. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le pourtour de chaque disque de pâte avec le blanc d'œuf et coller la pâte sur vos cassolettes. Dessinez éventuellement quelques croisillons sur le dessus à l'aide du dos du couteau. Badigeonnez ensuite la pâte feuilletée avec le jaune d'œuf et parsemez de quelques graines de pavot. Vous pouvez à ce stade garder vos cassolettes au réfrigérateur ou alors les enfourner pour environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Torréfier les pignons au four, quelques minutes à 150°C
Couper le chou-fleur de façon à en récupérer le maximum en petits bouquets.
Laver, bien égoutter, mélanger avec l'huile d'olive et la fleur de sel.
Etaler sur une plaque de cuisson, enfourner à 200°C pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Prolonger la cuisson si nécessaire : les extrémités doivent être un peu grillées.
Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Quand le chou-fleur est cuit, le verser dans un saladier, ajouter la sauce, les pignons et le persil, bien mélanger.
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