La marche gourmande

20 km  à  5km/h (5,7)

pour les 23 marcheurs nordiques
venus s'aérer dans la baie

un arrêt déjeuner à la batterie de Merville

une belle averse lors de la pause-café

Canette au cidre et aux pommes au four

1 canette 1,5 kg
20 oignons grelot
50 cl de cidre
125 g de champignons de Paris
200 g de lardons fumés
6 pommes Royal Gala
3 branches de thym
1 belle càs de miel
Sel, poivre

Faites chauffer de l’huile et du beurre dans une cocotte qui passe au four et faites dorer la canette sur toutes ses faces. Salez.
Épluchez les oignons.
Épluchez les champignons et coupez-les en morceaux s’ils sont gros.
Retirez la canette de la cocotte, retirez l’excédent de graisse.
Remettez sur feu moyen et ajoutez les lardons, les champignons, les oignons grelot. Faites cuire pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
Ajoutez le thym et le miel. Mélangez et poursuivez la cuisson quelques minutes. Stoppez la cuisson.
Remettez la canette (placez la garniture autour) dans la cocotte et arroser de cidre. Salez, poivrez.
Couvrez la cocotte et faites préchauffer votre four à 180°C.
Enfournez et laissez cuire 1 h 30. Arrosez la volaille à mi-cuisson.
Lavez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en 8 quartiers.
Au bout du temps de cuisson, ajoutez les pommes. Couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson 25 minutes.
Vous pouvez servir aussitôt ou réservez au frais jusqu’au lendemain.

10 km en bord de mer
parmi les oiseaux migrateurs

avant d'attaquer avec gourmandise les "moules-frites"

et même un monstrueux dessert
pour les plus gourmands

après tout çà il faut bien
une marche dans l'eau ou un bain ! 

on a même la chance de retrouver
Palma et ses maîtres

Saumon en croûte de tapenade & tian de légumes rôtis

6 Pavés de saumon 
6 Pommes de terre      
4 Carottes      
2 Oignons rouges        
400 g Olives noires dénoyautées         
80 g Câpres     
10 Filets d'anchois à l'huile    
2 Gousses d'ail
25 cl Huile d'olive      
1 càs Thym séché        
1 càs Herbes de Provence       
1 Citron           
Sel fin
Poivre noir

Préchauffez le four à 175 °C.
Couvrez une plaque à four de papier sulfurisé et badigeonnez-le au pinceau avec un peu d’huile d’olive.
Pelez et émincez finement les oignons, les carottes et les pommes de terre.
Placez les rondelles de légumes sur la plaque, répartissez 200 g d’olives noires lavées et émincées.
Parsemez d’herbes de Provence, ajoutez 10 cl d’huile d’olive. Salez, poivrez et enfournez 30 min.
Préparez la tapenade en disposant dans le bol du mixeur le reste d’olives, les câpres, l’ail, les anchois et le thym. Poivrez.
Mixez en ajoutant progressivement 10 cl d’huile d’olive. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Remuez.
Salez et poivrez les pavés de saumon des deux côtés, badigeonnez-les en couche épaisse de tapenade, sur les quatre côtés.
Disposez-les dans un plat à four. 10 min avant la fin de la cuisson des légumes, enfournez-les en les retournant pour bien faire prendre la tapenade.
Servez dans l’assiette le saumon en croûte de tapenade coupé en makis.
Accompagnez le plat de légumes rôtis. Placez une rondelle de citron pour ajouter un peu de peps