26 novembre 2024 2 26 /11 /novembre /2024 11:28

St Martin de Fresnay

circuit

 

 

 

12 km à 4,4 km/h (5,2)

 

 

 

 

 

Terrine de poisson

500g de filets de poisson
2 œufs
50g de farine de blé complet
25g d'huile d'olive
1 yaourt nature (125g)
le jus d'un citron jaune
½ bouquet de ciboulette fraîche ciselé
1 cc de piment doux
1 cc de sel
poivre
sauce tomate maison pour le service

 

Préchauffer le four à 180 °C.
Placer le poisson, les œufs, la farine, l’huile, le yaourt et le jus du citron dans le bol du TM6. Mixer 15 sec/vitesse 5
Ajouter la ciboulette, le piment, le sel et du poivre. Mélanger à la spatule.
Verser la préparation dans un moule barquette
Enfourner environ 30min en surveillant la fin de cuisson.
La terrine doit être ferme.
Laisser complètement refroidir, démouler et placer au frais 2h.
Servir frais avec un peu de sauce tomate maison
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15 octobre 2023 7 15 /10 /octobre /2023 12:37

Saint Martin de Fresnay

 circuit


Des lumières dans la nuit,
des rires chuchotés,
en file indienne derrière Fred,
nous cherchons notre voie
dans les chemins obscurs.

Bientôt le jour se lève
sur la campagne tout embrumée,
les yeux s'ouvrent tous grands
et les langues se délient.

 

11 km, le délicieux fumet des tripes nous attire vers l'école de Berville ou Gérard nous attend, tables décorées et patates fumantes.

Quel festin !
Les plus vaillants repartent l'estomac bien rempli vers le point de départ à 7 km.

 

 

 

celui qui court le plus vite trouve
des champignons même la nuit ! 

 

 

 

les bêtes noires et blanches

devant la maison de Thérèse

les tripes

 

 

Fondant pommes et spéculoos

5 pommes épluchées et coupées en cubes
150 gr de spéculoos réduit en poudre
60 gr de beurre demi-sel
3 œufs
3 cs bombées de farin1 cs rase de Maïzena
1 cs de crème fraîche ou ricotta

 

Préchauffer le four à 180°
Sur feu doux faire compoter les pommes dans le beurre salé.
Battre les œufs avec la ricotta ou la crème, ajouter la farine et la maïzena, battre à nouveau, ajouter les spéculoos et lisser la pâte
Incorporer les pommes.
Chemiser un moule à cake avec une feuille de papier sulfurisé.
Faire cuire pendant 20/25 min.
Laisser refroidir et déguster tiède ou froid.

 

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10 décembre 2020 4 10 /12 /décembre /2020 10:42

St Martin de Fresnay

 

Un petit tour dans les bois d'Ecots , a six bien distanciés ... çà dérouille les pieds ... et la langue ... SURTOUT la langue !

 

8,2 km à 4,7 km/h

 

Soufflé potiron carotte à la mimolette et ciboulette

450 g de purée potiron et carotte

3 cuil. à soupe de ciboulette

1 cuil. à soupe bombée d’échalotes

60 g de crème fraîche

3 œufs

60 g de mimolette (ou autre : cheddar, Laguiole, Beaufort, etc.)

60 g de farine

1 noisette de beurre

Sel, poivre

 

Préchauffez le four à 210 °C.

Pendant ce temps, râpez le fromage. Cassez les œufs, réservez les blancs, mettez les jaunes dans un saladier et mélangez avec la crème fraîche. Ajoutez la farine, salez, poivrez, puis les échalotes et la ciboulette, puis mélangez de nouveau.

Incorporez la purée de carottes et potimarron, le fromage et mélangez bien.

Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse pour ne pas les faire retomber.

Beurrez et farinez un moule à soufflé ou 8 ramequins. Versez la préparation et enfournez pour 10 min à 210 °C, puis baissez la température à 180 °C et poursuivez la cuisson 5 min pour les ramequins ou 15 min pour le moule à soufflé.
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29 novembre 2018 4 29 /11 /novembre /2018 18:09

Saint Martin de Fresnay

 

10 km à 4,9 km/h

bien a l'abri du vent

dans les chemins creux

 

 

 

Pomme tonka au beurre demi-sel caramélisée à l'étouffée, crumble de spéculoos

 

Pour le(s) fruit(s)

Pomme(s) Pink Lady : 6 pièce(s)

Sucre en poudre : 80 g

Beurre demi-sel : 30 g

Fève(s) tonka : 2 pièce(s)

Pour le crumble

Sucre en poudre : 50 g

Poudre d'amande : 25 g

Beurre doux : 50 g

Farine de blé : 50 g

Spéculoos : 25 g

 

Éplucher les pommes, puis tailler chacune d'elles en 6 quartiers.

Dans une poêle à fond épais, réaliser un caramel à sec : disposer le sucre dans la poêle et le laisser fondre sans mélanger. Dès qu'il prend une couleur rousse, ajouter le beurre puis les pommes et la fève tonka. Couvrir et cuire pendant une dizaine de minutes (les pommes doivent devenir translucides et fondantes).

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Émietter les spéculoos.

Avec un robot ou avec les doigts, mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amande et les spéculoos. Ajouter le beurre et faire des miettes de pâte. Étaler les brisures de pâte sur du papier sulfurisé et enfourner pendant 10 à 12 min.

Dresser les pommes caramélisées dans 6 tasses ou 6 verres puis déposer le crumble dessus.

 

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