25 février 2023 6 25 /02 /février /2023 18:32

Pont d'Ouilly

circuit

10 km à 5,3 km/h (6)

sur un parcours bien vallonné

 

 

 

la chapelle St Roch ... avant

 

Œuf poché sur purée de topinambour aux pignons

4 Œufs
500g Topinambours
2 Pommes de terre
10cl Crème liquide
1 Filet d'huile d'olive
4 cuil. à soupe Pignons de pin
3 cuil. à soupe Vinaigre d'alcool
Sel
Poivre

 

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Déposez-les dans un faitout et recouvrez d’eau froide. Salez l’eau et portez-la à ébullition.
Epluchez et coupez les topinambours en cubes et ajoutez-les dans le faitout.
Laissez-les cuire pendant 30 min puis égouttez-les et mixez-les avec la crème liquide.
Salez et poivrez puis maintenez au chaud.
Faites torréfier les pignons de pin quelques instants dans une poêle à sec. Réservez.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole en y ajoutant le vinaigre.
Cassez chaque œuf dans une tasse à café.
Lorsque l'eau bout, approchez une tasse à la surface de l'eau et retournez-la d'un coup.
Vous pouvez réaliser 1 à 2 œufs par tournée.
À l'aide d'une écumoire, ramenez les filaments de blanc vers le jaune.
Au bout de 3 min, égouttez les œufs à l'écumoire et mettez-les dans de l'eau glacée quelques instants.
Égouttez-les sur un papier absorbant, salez, poivrez et servez sans attendre avec la purée, surmonté des pignons de pin et d'un filet d'huile d'olive.

 

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28 juin 2022 2 28 /06 /juin /2022 09:35

Pont d'Ouilly

circuit

11 km à 4,2 km/h (5.6)

c'est vallonné, la vue sur la suisse normande est sublime

le sous bois est doux sous nos pieds

 

 

 

 

le sonneur de cloches

la chapelle St Roch

 

les pèlerines de Tortisambert

 

 

Roti de porc a la sauce "qui tue"

1 rôti de porc
2 oignons
4 tomates
500 g de champignons de Paris
du persil
du fond de veau
huile, beurre, sel, poivre

Préchauffer le four à 220°.

Couper les oignons en fines lamelles, et les disposer sur le rôti, sel, poivre, 2 C à S d'huile, une noisette de beurre.

 

Enfourner pour 30 min, puis lorsque les oignons ont bien bruni, ajouter 2 C à S de fond de veau délayées dans un verre d'eau tiède.
Remettre au four pour 5 minutes et ajouter les tomates mondées coupées en lamelles et les champignons coupés en lamelles
Laisser cuire 1h 15 environ en arrosant régulièrement le rôti.
C'est prêt quand la sauce est toute concentrée et que les tomates et les champignons sont presque confits.
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29 novembre 2015 7 29 /11 /novembre /2015 08:54

Pont d'ouilly

Au coeur de la Suisse Normande dans les vallons de pont d'ouilly

 

 

 

Il y a encore quelques pommes, que pensez vous d'une tarte tatin

 

250 g de pâte brisée maison

80 g de beurre fermier

120 g de sucre semoule

1,5 kg de pommes douces bien fermes  

Pelez, coupez les pommes en 4 quartiers, puis évidez-les.

Faites fondre le beurre en morceaux et le sucre dans une tourtière à bord haut (type moule à manqué à fond épais) sur un feu doux.

Disposez une première couche de pomme en rosace, côté bombé dans le fond (faites-les se chevaucher légèrement). Puis, disposez une deuxième couche de pommes côté bombé au-dessus et laissez caraméliser 20 à 30 minutes sur un feu moyen.

Laissez refroidir le temps d'abaisser la pâte en disque.

Recouvrez les pommes du disque de pâte et enfournez 30 à 35 minutes au milieu d'un four préchauffé à 200°C. Laissez tiédir avant de la renverser dans un plat.

Dégustez encore chaud avec une cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse fermière.

 

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