14 décembre 2024 6 14 /12 /décembre /2024 15:38

Meslay

circuit                                              

randonnée de "l'étang"

qui porte bien son nom aujourd'hui

de gigantesques mares à traverser ! 

10 km à 4,5 km/h (5,9 )

 

 

 

 

 

Moelleux chocolat-cerise

125 g de chocolat
125 g de beurre
2 œufs
90 g de sucre
65 g de farine
6 cerises
18 cerises amarena

 

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
Blanchir les œufs et le sucre, puis les mélanger au chocolat et incorporer la farine au fouet.
Mouler au cercle de 8 cm.
Mettre 3 cerises amarena par cercle, et faire cuire 9 min à 180°C.
Ajouter quelques cerises fraîches si vous le souhaitez et servir avec une glace vanille, cerise ou pistache.
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1 juin 2023 4 01 /06 /juin /2023 08:32

Meslay

circuit

 de errements en tâtonnements
dans cette forêt partiellement privatisée
nous bouclons les 15,5 km à 4,2 km/h (5,5)
avec une belle surprise,
la grotte de Lourdes reconstituée ici ...

 

 

 

 

 

 

 

Tourte de Ratte au jambon et au chèvre

750 g de pommes de terre Ratte du Touquet
2 oignons
150 g de bûche de chèvre frais
90 g de jambon cru en fines tranches
2 pâtes feuilletées
30 cl de crème fraîche entière
1 jaune d'œuf
6 tiges de persil
sel
poivre

 

Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches assez épaisses.
Mettez-les dans une casserole, puis couvrez-les d’eau froide salée.
Faites-les cuire une dizaine de minutes après ébullition. Égouttez-les.
Préchauffez votre four à 180°C.
Pelez et émincez les oignons. Hachez le persil.
Coupez la bûche de chèvre en rondelles.
Étalez un rouleau de pâte feuilletée sur un moule beurré et fariné d’environ 24 cm de diamètre
Déposez les tranches de jambon sur la pâte. Répartissez les pommes de terre par-dessus.
Disposez les oignons émincés, puis les rondelles de bûche. Répartissez la crème fraîche. Parsemez le persil. Salez légèrement et poivrez.
Couvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Scellez bien les bords.
Faites un petit trou au centre de la tourte pour que la vapeur puisse s’échapper et décorez éventuellement avec la pointe d’un couteau.
Battez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau et badigeonnez la tourte à l’aide d’un pinceau.
Enfournez pendant une cinquantaine de minutes.

 

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15 septembre 2020 2 15 /09 /septembre /2020 09:58

Meslay

 

Bien à l'ombre dans les bois et les chemins

10 km à 5.3 km/h

 

Coquille saint Jacques poêlées, crème de carotte

16 noix de coquille Saint-Jacques

8 carottes

1 oignon

5 g de graines de cumin

2 gousses d’ail

2 oranges

20 cl de crème liquide

10 cl de crème épaisse

20 cl d’huile d’olive

2 pincées de piment d’Espelette

4 feuilles de coriandre

Des copeaux de chocolat noir pour la présentation

 

Laver, éplucher et tailler les carottes en deux dans le sens de la longueur puis en fines lamelles. Éplucher et émincer l’oignon.

Dans une casserole, faire réduire le jus des oranges de moitié.

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive avec une pincée de sel.

Ajouter les carottes, le cumin, les gousses d’ail coupées en deux, ajouter de l’eau à hauteur et cuire 15 minutes.

Ajouter le jus d’orange réduit, la crème liquide, laisser bouillir 2 minutes, retirer les gousses d’ail et mixer.

Mélanger le piment d’Espelette et la crème épaisse, réserver au frais.

Dans une poêle bien chaude, saisir dans de l’huile d’olive, les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté, assaisonner.

Verser dans une assiette creuse la crème de carottes. Déposer 4 noix de Saint-Jacques et ajouter une pointe de crème épaisse au piment d’Espelette, 1 feuille de coriandre et quelques copeaux de chocolat noir pour décorer !

 

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