27 novembre 2024 3 27 /11 /novembre /2024 16:41

Magny le freule

circuit

 

 

 

10,5 km à 4 km/h (5)

nombreux randonneurs d'automne
sous un soleil courageux

 

 

 

 

 

 

 

Poêlée paysanne aux choux de Bruxelles

1 kg de choux de Bruxelles
2 carottes
3 pommes de terre
un gros oignon
une gousse d’ail
150g de poitrine fumée
2 cuil. à soupe de persil haché
sel et poivre
huile d’olive

 

Coupez un peu le pied des choux et retirez les deux petites feuilles qui se détachent.
Coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes.
Cuire tout ce petit monde 35mn à la vapeur.
Emincez l’oignon et écrasez l’ail.
Dans une poêle faites revenir la poitrine coupée en lardon, dès qu’ils sont dorés, ajoutez l’oignon et l’ail et continuez la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient bien cuits et colorés.
Ajoutez les légumes cuits à la vapeur, un filet d’huile d’olive, salez et poivrez, incorporez le persil et laissez cuire à couvert pendant 15mn en remuant de temps en temps. Servez immédiatement.

 

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14 décembre 2023 4 14 /12 /décembre /2023 07:53

Magny le freule


circuit

8 km à 4 km/h (5)

rando courte mais efficace ! 

 

 

 

Saint-Jacques marinées à l'huile de cacao, compotée de fenouil tiède

12 noix de Saint Jacques
2 bulbes de fenouil(s)
4 g de cacao en poudre non sucré
2 pincées de sel fin
10 cl d’huile d'olive
2 pincées de piment d'Espelette

 

Laisser le cacao mariner dans de l'huile d'olive (la veille si possible).
Décoquiller les noix de Saint-Jacques, les nettoyer et les sécher, puis les mettre à mariner dans l'huile de cacao.
Récupérer l'aneth du fenouil, couper le bulbe en 2 et l'émincer le plus finement possible.
Faire suer le fenouil dans un wok avec de l'huile d'olive, assaisonner de sel et de piment d'Espelette.
Mouiller à mi-hauteur des légumes avec de l'eau, puis couvrir et cuire pendant 5 min.
Découvrir pour laisser le reste de jus de cuisson s'évaporer. Laisser ensuite tiédir.
Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive, puis déposer les Saint-Jacques, les assaisonner et les cuire 1 à 2 min maximum sur chaque face.
Disposer un lit de fenouil dans les assiettes puis ajouter les Saint-Jacques. Décorer avec l'aneth haché grossièrement.

 

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