Lingreville

Douce journée pour cette partie de pêche dans la Manche, accueillis par Kathy dans la jolie maison bleue.

On gratte, on gratte, les palourdes seront elles au rendez vous?
les petits crabes sont fâchés d'être desensablés
	les moules se serrent frileusement pour passer inaperçues
la mouette nous crie d'aller jouer plus loin
malgré les prévisions pessimistes, la récolte est satisfaisante, le quota pas toujours atteint, mais on va se régaler ...

en attendant on court vers les gros gâteaux du goûter. Ca creuse l'air marin !

Risotto aux palourdes 2 Douzaines de palourdes 1 échalote ciselée 1 gousse Ail écrasée 1 Brin de thym 1 Feuille de laurier 15cl Vin blanc 200g Riz spécial risotto 1 Oignon haché 50g Beurre 1 càs de Parmesan râpé 1 Petit bocal de salicornes au vinaigre Sel -Poivre

Rincez soigneusement les palourdes dans plusieurs eaux. Egouttez-les et mettez-les dans un faitout avec l'échalote ciselée, l'ail haché, le thym et le laurier. Arrosez de vin blanc et ajoutez 10 cl d’eau. Poivrez mais ne salez-pas. Couvrez et faites ouvrir les palourdes 4 ou 5 min sur feu vif puis égouttez-les et réservez-les au chaud sans les décoquiller. Filtrez le jus de cuisson. Faites revenir dans une cocotte l'oignon haché dans la moitié du beurre. Ajoutez ensuite le riz en pluie et laissez-le s'imprégner du beurre. Mouillez-le avec le jus de cuisson des palourdes. Salez et poivrez. Remuez et laissez cuire à feu doux 15 min. Quand le riz est cuit, mélangez-le avec le reste de beurre en parcelles et le parmesan. Répartissez le riz sur 4 assiettes avec les palourdes. Servez décoré de salicornes égouttées.