La marche gourmande

10,5 km à 4,8 km/h (5,4)

nous avons trouvé
2 nouveaux compagnons

Flan magique japonais

50 g de sucre en poudre
30 ml d’eau
Flan :
370 ml de lait
4 œufs
60 g de sucre de canne
15 g de miel
10 ml de cognac ou de rhum
Génoise :
25 g de sucre de canne
25 g de farine, tout usage
10 g de miel

Pour le caramel, ajouter dans une casserole 50 g de sucre et 10 ml d’eau.
Mettre sur feu doux-moyen et lorsque le sucre commence à dorer, ajouter les 20 ml d’eau supplémentaires en couvrant la casserole avec un couvercle.
Laisser quelques minutes avec le couvercle puis mettre hors du feu.
Lorsque le caramel est prêt, ajouter une cuillère à soupe dans chaque verre et mettre au réfrigérateur.
Dans un bol, ajouter le cognac, le miel, 60 g de sucre de canne et mélanger au fouet à main. Ajouter 3 œufs entiers et 1 jaune d’oeuf. Mélanger au fouet à main.
Ajouter ensuite le lait chaud à 60ºC, tout en remuant.
Tamiser le mélange dans une passoire.
Ajouter dans chaque verre au 2/3 de la hauteur.
Placer un bol au bain-marie dans récipient d’eau à 60°C.
Ajouter dans le bol 10 g de miel, 25 g de sucre de canne, 1 oeuf et fouetter jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Sortir du bain-marie et continuer à fouetter durant environ 5 min jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Incorporer progressivement la farine tamisée au fouet à main.
Une fois prêt, ajouter une cuillère et demi de préparation à génoise dans les verres.
Préchauffer le four en mode statique à 160°C et placer les verres au bain-marie dans un plat allant au four avec 1 l d’eau chaude.
Enfourner durant environ 35 min jusqu’à ce que le haut du flan soit bien doré.
Sortir du four, mettre au réfrigérateur durant au moins 4 h.
Ajouter un peu de sucre glace.

9 km à 4,7 km/h sur le chemin de l'Orée

on se dépêche pour arriver avant la nuit, car "même si on phosphore,
on n'est pas toujours de lumières ! "

Magret de canard et poires rôties au miel et aux épices

4 poires bien fermes (type Conférence)
30 g de beurre clarifié
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 bâton de cannelle
2 clous de girofle
1 petit morceau de gingembre
Noix de muscade
1 brin de thym
Quelques feuilles de sauge
2 cuillerées à soupe de miel de forêt

Dans une poêle sur feu doux, faites fondre ensemble le beurre, l’huile et le miel.
Ajoutez le bâton de cannelle, les clous de girofle, le gingembre râpé et un peu de muscade râpée, mélangez.
Ajoutez le brin de thym et les feuilles de sauge.
Coupez les poires en 2 dans la longueur, posez-les dans la poêle côté chair et laissez rôtir doucement pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire le magret dans une seconde poêle, 15 minutes environ côté peau puis 5 minutes de l’autre côté.
Détaillez le magret en fines tranches et disposez-les dans un plat de service avec les poires.
Filtrez le reste de sauce au miel et versez dans un ramequin pour accompagner.

Circuit

 fait quand même pas chaud ...

heureusement que nous marchons d'un bon pas

9 km à 5,2 km/h 

rentrés juste a temps pour le goûter Banania ou Ricoré

Gâteau brioché au Banania

90 g de Banania
280 g de farine
5 cl de lait
90 g de sucre
20 g de levure de boulanger
180 g de beurre mou
4 œufs
2 pincées de sel
15 cl de lait
4 càs de Banania

Mélanger la levure avec le lait tiédi
Mettre dans le robot la farine, le sel, le sucre, le Banania puis le lait avec la levure et les œufs
Faire tourner 5 mn à vitesse moyenne
Ajouter le beurre et faire tourner encore jusqu’à ce que la pâte se décolle
Former une boule et laisser gonfler 30 mn
Préchauffer le four à 180°
Déposer la pâte dans un moule beurre, l’entailler sur le dessus et cuire 40 mn
Attendre 5 mn avant de démouler
Laisser reposer 1 heure
Faire frémir le lait dans une casserole, ajouter le Banania et cuire 3 mn sur feu moyen, servir tiède avec le gâteau