17 décembre 2024 2 17 /12 /décembre /2024 17:13

Le mesnil Simon

10,5 km à 4,6 km/h (5.5)

des chevaux et des hommes

 

urinoir en plein air (tous ensembles)

 

 

 

 

Baeckeoffe aux trois viandes

650 g de paleron de bœuf
650 g d’épaule d’agneau désossée
650 g de porc dans l’échine
2 poireaux
8 carottes
2 kg de pommes de terre
2 oignons
4 gousses d’ail
1 bouquet garni
Sel, poivre
2 belles tranches de lard
2 bouteilles de vin blanc d’alsace

 

La veille, couper les trois viandes en gros cubes. Les déposer dans un grand saladier.
Laver, peler les carottes et les poireaux.
Couper les carottes en deux dans la longueur, puis en morceaux et les poireaux en tronçons.  Peler et couper les oignons en rondelles.
Peler l’ail et l’émincer finement. Ajouter en ¼ avec la viande et couvrir avec le vin blanc.
Le lendemain, laver, peler et couper les pommes de terre en grosses rondelles.
Egoutter la viande en prenant soin de récupérer le jus.
Dans la terrine, déposer les tranches de lard, ajouter le bouquet garni, un rang de rondelles de pommes de terre, puis un rang de légumes, un rang de viandes, saler, poivrer  et recommencer jusqu’à épuisement.
Verser la marinade.
Mettre le couvercle. Luter avec une pâte réalisée avec de l’eau et de la farine.
Préchauffer le four à 180°
Cuire pendant minimum 3 heures 30.
Pour le service, déposer la terrine directement sur la table.
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1 juin 2021 2 01 /06 /juin /2021 10:15

Le mesnil Simon

 

13 km à 5,2 km/h

Pour commencer , les cuisses au niveau du chemin, les pieds dans la ravine la progression est lente et fastidieuse.
 

On s'en rappellera de cette coulée
Enfin de la clarté, voici la prairie.

 

 

 

tournicoti, tournicoton ... on se perd un peu, demi tour par ci, demi tour par là !

 

 

 

 

on a eu bien chaud, on a bien rigolé ,
le soleil nous a un peu tapé sur le crane,
on est arrivés fourbus ... mais on s'en souviendra de cette rando découverte ! 

 

 

 

Artichauts farcis à la provençale

12 fonds d’artichaut de Bretagne
200 g de tomates taillées en cube
50 g d’oignons 
2 cuil. à soupe de persil
2 cuil. à soupe de basilic
1 cuil. à café de thym
1 cuil. à soupe d’ail
50 g d’olives noires dénoyautées
8 anchois à l’huile
1 poignée de pignons de pin 
2 cuil. à soupe de chapelure
Quelques feuilles de basilic frais
Huile d’olive
Sel, poivre

 

Mélangez les cubes de tomates avec les oignons, les herbes, l’ail, salez et poivrez.
Ajoutez 2 càs d’huile d’olive, les olives, les anchois, les pignons, 1 càs de chapelure et mélangez à nouveau.
Préchauffez le four à 210 °C.
Huilez un plat à four et déposez-y les fonds d’artichaut, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive puis garnissez-les avec la préparation, parsemez de chapelure, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 15 à 20 min.
Servez avec quelques feuilles de basilic frais.
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