14 janvier 2021 4 14 /01 /janvier /2021 16:40

 

« Toute la pluie tombe sur nous

Oui mais, nous on fait comme si on ne la sentait pas

On ne bronche pas, car

On a le moral et on se dit qu'après la pluie

Vient le beau temps et on a tout notre temps »

 

9 km à 5 km/h

 

 

 

On y va, on n'y va pas ?

On hésite, Jean qui doit avoir les pieds palmés passe au milieu !

 

Choux de Bruxelles et patate douce rôtis

600 g de choux de Bruxelles

1 grosse patate douce

2 gousses d’ail

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

2 cuil. à soupe de sauce soja

1 cuil. à soupe de sirop d’érable

1 cuil. à café de cumin

50 g de graines de tournesol

40 g de cranberries séchées

 

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez la patate douce et coupez-la en cubes.

Epluchez l’ail et hachez-le finement.

Dans un saladier, mélangez l’ail, l’huile d’olive, la sauce soja, le cumin et le sirop d’érable ajoutez les cubes de patate douce et les choux de Bruxelles coupés en deux.

Mélangez bien puis versez sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 30 min en remuant de temps en temps.

10 min avant la fin de cuisson, parsemez le plat de graines de tournesol et de cranberries. 

 

17 janvier 2020 5 17 /01 /janvier /2020 09:52

 

9 km à 5,3 km/h, un peu de gadoue mais pas trop; on se dépêche car après il y a galette le le vin chaud de Jean!

 

 

 

 

 

Salsifis au beurre noisette et œuf mollet frit

Œufs : 4 pièces

Salsifis frais : 400 g

Farine de blé : 30 g

Citron jaune : 1 pièce

Moulin à poivre : 6 tours

Sel fin : 6 pincées

Eau : 2 l

Beurre doux : 60 g

Œufs : 2 pièces

Farine de blé : 100 g

Chapelure panko : 60 g

Poudre de noisette : 30 g

Huile de noisette : 1 cl

Vinaigre balsamique blanc : 3 cl

Pousse(s) d'épinard : 50 g

Pousse(s) d'alfalfa : 20 g

 

Les salsifis

Éplucher les salsifis et les tailler tous à la même longueur, puis les conserver dans de l'eau fraîche.

Réaliser un blanc : mélanger la farine avec un peu d'eau froide, puis mettre 1 litre d'eau à bouillir avec le jus de citron.

Cuire les salsifis à petits frémissements dans le blanc pendant 20 min environ, puis les débarrasser. Faire chauffer 20 g de beurre dans une poêle jusqu'à coloration noisette. Déposer alors les salsifis et les rouler dans le beurre afin de les en enrober. Saler et poivrer, puis réserver.

Les œufs

Porter de l'eau à ébullition dans une casserole. Déposer ensuite les œufs délicatement et les cuire pendant 5 min, puis les débarrasser dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson.

Une fois les œufs complètement refroidis, les écaler délicatement puis les réserver sur un linge.

La panure à l'anglaise

Préparer 3 plats distincts avec la farine, l'œuf battu et le mélange chapelure-poudre de noisette.

Rouler doucement les œufs dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Réserver.

Faire chauffer le reste de beurre dans une poêle et lorsqu'il est mousseux, déposer l'œuf et l'arroser régulièrement de beurre à l'aide d'une cuillère (il doit être doré de façon homogène). Le réserver ensuite sur un papier absorbant.

Le dressage

Disposer les salsifis en long dans une assiette, puis former un nid de pousses d'épinards assaisonnées de vinaigrette. Déposer enfin l'œuf mollet dessus et le parsemer de quelques pousses d'alfalfa.

 

24 juillet 2018 2 24 /07 /juillet /2018 14:26

 

13 km à 5.1 km/h

Bernard choisit des chemins ombragés

car la température atteint 30°

 

 


après cet effort,

une bonne ratatouille

à déguster froide ou chaude! 

350 g d’aubergines

350 g de courgettes

350 g de poivrons de couleur rouge et vert

350 g d’oignons

500 g de tomates bien mûres

3 gousses d’ail

6 cuillères à soupe d’huile d'olive

1 brin de thym

1 feuille de laurier

Poivre

Sel

 

Coupez les tomates pelées en quartiers, les aubergines et les courgettes en rondelles.

Emincez les poivrons en lamelles et l'oignon en rouelles.

Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites-y fondre les oignons et les poivrons.

Lorsqu'ils sont tendres, ajoutez les tomates, l'ail haché, le thym et le laurier.

Salez, poivrez et laissez mijoter doucement à couvert durant 45 minutes.

Pendant ce temps, préparez les aubergines et les courgettes. Faites les cuire séparément ou non dans l'huile d'olive pendant 15 minutes.

Vérifiez la cuisson des légumes pour qu'ils ne soient plus fermes. Ajoutez-les alors au mélange de tomates et prolongez la cuisson sur tout petit feu pendant 10 min.

Salez et poivrez si besoin.