21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 10:50
On retrouve une ame d'enfant dès que la neige apparaît!
Glissade hivernale 21-01-13 Glissade hivernale 21-01-13
Glissade hivernale 21-01-13 La galette 21-01-13
3 belles galettes confectionnées par nos cuisinnières; on les goute toutes!
Galette des rois à la frangipane

2 pâtes feuilletées
140 g de poudre d'amandes
100 g de sucre fin
2 œufs
75 g de beurre mou
1 jaune d'œuf
1 fève

Placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette. 
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, les 2 œufs et le beurre mou.

Placer la pâte obtenue dans le moule à tarte et y cacher la fève.

Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée, en collant bien les bords. 
Faire des dessins sur le couvercle et badigeonner avec le jaune d'œuf. 
Enfourner pendant 25 min à 200°C ; vérifier régulièrement la cuisson !

4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 12:12

 

 

 

Première marche nocturne de la saison, petit effectif (3).

Nous parcourons à la lueur des lampes 10.9km à 5.9 km/h

 

et nous parlons popotte tout le long du trajet en attendant les recettes que Vincent va concocter le week end prochain.

 

En attendant voici une quiche au poulet très légère

 

Quiche au poulet sans pâte

flins041212
quiche  Ingrédients pour 4

300g d'escalopes de poulet

8 carrés frais nature 0%

5 œufs

20cl de lait

sel - poivre

  

Préchauffez le four à 180°c. 

Détaillez les escalopes en lamelles. 

Faites chauffer une poêle anti adhésive et faites y revenir la viande pendant 5mn en retournant pour qu'elle soit prise sur toutes les faces. Réservez. 

Dans un saladier, fouettez les œufs en omelette. 

Ajoutez les carrés frais et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Ajoutez le lait, salez et poivrez. Mélangez. 

Versez la préparation dans un plat à tarte en silicone. 

Répartissez les lamelles de poulet dans la préparation et enfournez 30/35mn (le dessus de la tarte doit être doré). 

Servez avec une salade verte

26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 16:40

 

Quelle étourdie, j'ai oublié le GPS!

Ben vous n'aurez pas de carte aujourd'hui.

Nous étions pourtant 13 à déambuler dans la campagne .

Bon pour vous consoler, je vais vous dévoiler le menu de mon réveillon et les recettes suivront au compte goutte 

 

 

 

Menu

-Foie gras accompagné d'une poire pochée au vin blanc de muscat et aux épices

- Magrets de canard en croute de pain d'épices et carottes dorées au miel.

- Pana cotta au roquefort et compotée de figues au porto

- Buche au Tiramisu


 

Allez je commence par la fin Buche au Tiramisu

 

Pour le biscuit

4 oeufs

110g de sucre en poudre

110g de farine

1 petit café expresso

Pour le sirop à imlbiber

4 tasses d'expresso

1 càc de café soluble

1 càs de vin de Marsala 

Pour la crème 

 2 feuilles de gélatine

250g de mascarpone

3 jaunes d'oeufs

100g de sucre glace

25cl de crème fleurette entière très froide

Pour le décor

cacao en poudre

feuilles d'or

carrés de chocolat noir

perles or et argent

 

La veille préparez le biscuit:

Préchauffez le four à 220°

Sortez la plaque du four et tapissez là de papier sulfurisé

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs(réservez les jaunes) et commencez à monter les blancs au batteur électrique. Quand ils sont mousseux ajoutez la moitié du sucre en continuant à mixer 1mn puis versez le reste du sucre jusqu'à l'obtention des blancs en neige très ferme.

Ajoutez les jaunes d'oeufs dans les blancs et mélangez le moins possible.

Versez au dessus la farine au travers d'un tamiset mélangez en une fois puis incorporez le café à la pâte avec une spatule.Versez la pâte et répartissez là de manière égale sur l'ensemble de la plaquesur une épaisseur de 1 cm environ.

Placez au four et faites cuire 7 mn, sortez du four et faites glisser le biscuit sur une grille.

Humidifiez un torchon et recouvrez en le biscuit.

Préparez le sirop:

Mélangez les expresso, le café soluble et le Marsala de façon homogène. Réservez.

Préparez la crème:

Battez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre glace, ajoutez le mascarpone en continuants de battre 3mn.

Montez la crème bien froide en chantilly.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, essorez les et faite les fondre dans une casserole au bain marie sans rien ajouter. Mélangez la gélatine avec 2 c de crème fouettée pour la diluer. Ajoutez la moitié du mélange jaune-mascarpone , mélangez bien puis ajoutez la 2ème moitié et mélangez à nouveau. Versez sur la crème fouettée et mélangez le tout délicatement à la spatule.

 buche

Imbibez le biscuit avec le sirop à l'aide d'un pinceau, puis étalez une grosse moitié de la crème.

Faites glisser le biscuit avec la papier sulfurisé sur le plan de travail, roulez le sur lui même et mettez aufrais 15mn, puis masquez le biscuit avec la crème restante.

Dessinez des nervures de bois à l'aide d'une spatule. Placez au frais une nuit. 

Avant de servir, saupoudrez le biscuit d'un voile de cacao avec un petit tamis et décorez de feuilles d'or, de perles et de carrés de chocolat... comme il vous plaira!

18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 07:10
flins180912

Jolie marche automnale, 9 km à 5,9 km/h

et un petit plat léger le  Hachis pas parmentier!

 

Ingrédients pour 6 personnes

1 petit chou-fleur

500g de steak haché

1 oignon

100g de fromage blanc 0%

parmesan

sel - poivre

 

Préchauffez le four à 180°c.

 

Nettoyez le chou-fleur et découpez-le en bouquets.

Versez les dans le panier d'une cocotte-minute et faites le cuire 10mn après le début du chuchotement.

Sortez le, égouttez le et versez le dans un plat.

Mixez le avec le fromage blanc.

Salez et poivrez à votre goût. Réservez.

 

Épluchez et émincez l'oignon finement.

 

Faites chauffer une poêle anti adhésive.

Faites y revenir la viande et l'oignon en mélangeant. Salez et poivrez à votre goût.

Laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit complètement colorée.

 

Déposez-la au fond d'un plat à gratin.

Recouvrez de purée de chou fleur.

Saupoudrez d'un voile de parmesan et enfournez pour 40mn (jusqu'à ce que le dessus soit doré). Laissez tiédir avant de servir.

 

 

 

2 juillet 2012 1 02 /07 /juillet /2012 05:43

Pour cette dernière scéance de la saison, nous allons admirer les magnifiques nénuphars roses du parc de Flins!

Je vous souhaite de très bonnes vacances sportives et gourmandes...

et une dernière recette fraiche proposée par Brigitte.


Boulgour aux lardons et petits légume

Flins20712
150g de boulgour

1 cube de bouillons de bœuf

200g de lard coupés en dés

2 tomates

2 courgettes

1 gros oignon

5 brins de coriandre fraîche

1 c à c de cumin

350 ml d'eau

poivre

-       Lavez et ciselez la coriandre.

-        Lavez et coupez les tomates et les courgettes en dés.

-       Epluchez et coupez l'oignon en lamelles.

-       Dans la cocotte, sans matière grasse, faites dorer les lardons et l'oignon.

-       Ajoutez l'eau, le cube, le boulgour, le cumin, la coriandre, les tomates et les courgettes.

-       Mélangez, portez à ébullition et laissez cuire environ 15 minutes à couvert à feu doux. Poivrez.

-       Mettre au réfrigérateur et servir très frais.

 

11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 19:59
Devinez quoi???
il pleut encore,
les nappes phréatiques doivent déborder!

Heureusement que Vincent à acheté une nouvelle voiture avec un toit pour nous abriter.
Protege pluie 11-06-12
Pierre et Beatrice 11-06-12   Courageux, nous déambulons malgré tout
sur les chemins de Flins ...


 ...  et pour mettre un peu de soleil dans notre assiette je vous propose une recette consolante et très facile:

Œuf à la coque :

 

Mettre l'eau à bouillir.

Dès qu'elle bout, éteindre le feu et mettre les œufs  en vous aidant d'une cuillère à soupe.

Attendre 15 secondes, rallumer le feu et le monter progressivement en vérifiant qu'aucune fêlure ne se forme.

Faire bouillir ensuite pendant 3 minutes précise ! et les passer sous l'eau froide immédiatement pour arrêter la cuisson.

Placer dans un coquetier.

Couper délicatement le haut de la coquille avec un Ciseau à œuf.

Saler, poivrer et tremper les "mouillettes" de pain pour déguster.

 oeufalacoque

 

14 mai 2012 1 14 /05 /mai /2012 08:02
flins140512

Petite balade tranquille 6,2km à 5km/h sous un soleil timide...

 

 

... et une petite recette fraiche et légère proposée par ma fille Noémie qui fait ses premiers pas en cuisine!

 flins140512c
Verrine de poivrons à la brousse de brebis
Pour 4 personnes

 

2 poivrons rouges

2 poivrons verts

2 poivrons jaunes

400g de brousse

2 branches de basilic

2 c à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

 

Faire griller les poivrons au four pendant 10 à 15 mn en les retournant à mi-cuisson.

Les enfermer dans un sac quelques minutes  puis les peler et enlever les graines.

Les couper en dés et les mélanger avec un peu d’huile d’olive

Mélanger la brousse avec une cuillerée d’huile d’olive, saler et poivrer.

Dresser dans les verrines en alternant les couches de poivrons et le fromage parsemé de basilic.. Réserver au frais pendant 1 heure.

  poivrons

 

3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 19:17
flins030412 Nous passons une petite grille secrète
et nous voici dans les bois,
tout y est interdit... sauf la marche!
Ca tombe bien on est là pour çà  9,72 Km à 5,8 km/h.
Les odeurs d'aubépine en fleurs nous entourent et va savoir pourquoi ... cela nous donne envie de déguster un gateau sucré aux pomme de terres !

Pour 6 personnes

·         - 300 g de pommes de terre (de type Charlotte, Belle de Fontenay, Chérie ou Pompadour)

·         - 120 g de beurre

·         - 3 œufs

·         - 150 g de sucre en poudre + 20 g

·         - 125 g de poudre d’amandes

·         - Le zeste d’un citron

·         - 1 cuillère à soupe de rhum

·         - 2 cuillères à soupe de farine pour le moule

·         - 1 pincée de sel fin

 
patate
Préchauffez le four à 160 °C (th. 5).
Lavez les pommes de terre.
Faites-les cuire dans une casserole d’eau froide non salée 15 à 20 minutes à partir de l’ébullition.
Égouttez-les, épluchez-les, passez-les au moulin à légumes pour obtenir une purée.
Ajoutez les jaunes d’œufs, 100 g de beurre coupés en petits morceaux, le sel, la poudre d’amandes, 150 g de sucre en poudre, le zeste râpé du citron et le rhum.
Mélangez l’ensemble pour obtenir une pâte onctueuse à laquelle vous ajouterez les 3 blancs d’œufs fouettés en neige ferme.
Beurrez un moule à charlotte avec le beurre restant, puis farinez-le légèrement.
Versez la préparation dans le moule.
Saupoudrez le dessus du gâteau avec les 20 g de sucre restants.
Enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec une aiguille à brider qui doit ressortir sèche.
Démoulez le gâteau sur une grille.
Servez froid avec une compote de fruits, une mousse au chocolat ou une crème anglaise.





26 mars 2012 1 26 /03 /mars /2012 18:38
flins260312






Nous retrouvons Vincent tout bronzé
et toujours aussi gourmand!

6,93 km
à 5,2 km/h






détail du parcours
         

Fondue savoyarde du Corbier

 

200 à 250 g de fromage par personne: 1/3 Raclette, 1/3 Beaufort d'été, 1/3 Beaufort d'hiver

1 bon verre d'Apremont
1 gousse d'ail
1/2 cuiller à café de fécule de pomme de terre (Maïzena)

Râpez votre fromage.
Passez le poêlon à l'ail, et versez le de vin.
Portez à ébullition, réduisez le feu et ajoutez votre fromage peu à peu en remuant doucement. Effectuez des "huit", sans arrêter.
Quand la fondue est onctueuse, intégrez une demi cuiller à café de fécule de pomme de terre.
Votre fondue savoyarde est prête. Posez-la à table sur le réchaud.

Bon appétit!!